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Suprêmes de canard barbecue, sauce aux fraises
30 ml (2 c. à soupe) de sucre 5 ml (1 c. à thé) de sel et de poivre 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle, de coriandre et de gingembre moulus 10 ml (2 c. à thé) de poudre d'oignon 4 suprêmes de canard désossés (poitrines de canard désossées sans la pe...
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Cuisses de canard confites et chutney aux petits fruits et au poivre rose
60 mL (1/4 tasse) de gros sel 4 cuisses de canard 4 contenants de 300 g chacun de gras de canard Chutney 15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive 60 mL (1/4 tasse) d'oignon Vidalia haché finement 45 mL (3 c. à soupe) de chacun : vin rouge et sirop d...
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Cuisses de canard
3 c. à table de sel de mer 1 petit oignon, coupés grossièrement 2 branches de céleri, coupés grossièrement 3 gousses d'ail, écrasées 2 feuilles de laurier défait en morceaux 1 c. à thé de poivre noir entier 4 cuisses de canard 2 c. à table...
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Magret et clémentines
Magret de canard quelques belles clémentines 1/3 de tasse de Cointreau le jus de deux clémentines une cuillère de miel 1/2 tasse de fond de canard (ou de bouillons de poulet).
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Cuisses de canard à la canneberge et pomme grenade
4 cuisses de canard 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de tournesol 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet 250 ml (1 tasse) jus de canneberges 250 ml (1 tasse) sauce demi-glace préparée 1 pomme grenade épépinée Au goût sel et poivre 500...
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Canard rôti au romarin, sauce aux canneberges et au porto
1 canard de 1,5 kg (3 lb) 1 oignon haché 1 gousse d'ail émincée 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché 3 branches de romarin frais Sel et poivre au goût
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Aiguillettes de canard au barbecue
6 demi-poitrines (magrets) de canard, désossées et sans peau Sel et poivre
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Canard à la vanille
1 beau canard couper en morceaux (ou cuisses ) 3 tomates mûres , coupées en dés 3 carottes , coupée en dés 1 gros oignon, coupé en dés 1 bouquet garni 1 c. à soupe de farine 1 c.à thé de comple cassonade 2 c. à soupe d'huile d'arachide 2 gous...
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Magret de canard au confit de poire
3 magret de canard 1 tasse d'huile olive 1 c. à thé de poivre noir 1 c. à soupe de romarin 1 gousse d'ail couper en quatre sur la longeur
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Cuisses de canard confit
cuisses de canard Gros Sel / Sucre Herbes fraîches : romarin, thym, baies de genièvres, poivre Saindoux et/ou gras de canard pour la cuisson Mélanger ensemble le gros sel et le sucre?(assez pour recouvrir entièrement les cuisses). Y ajouter les h...
Canard
