1. Hauts de cuisse de poulet grillés, sauce aux pêches et au cari

    Hauts de cuisse de poulet grillés, sauce aux pêches et au cari

    45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola, en tout 60 ml (1/4 tasse) d’oignon émincé 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais pelé et râpé 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari 2 pêches mûres, pelées, dénoyautées et coupées en dés 7 ml (1/2 c. à soupe...

  2. Rôti de palette au vin rouge et aux légumes-racines

    Rôti de palette au vin rouge et aux légumes-racines

    30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon émincé 1 gousse d'ail pressée 60 ml (¼ tasse) de farine 1 rôti de palette de boeuf de 450 g (1 lb) 3 panais tranchés 2 patates douces, pelées 375 ml (1 ½ tasse) de haricots verts 250 ml (1 tasse) ...

  3. Escalope de dinde au Cheddar fort

    Escalope de dinde au Cheddar fort

    2 c. à soupe (30 ml) de beurre 1 1/2 tasse (375 ml) champignons, émincés 1 petit poivron rouge, émincé 3 tasses (750 ml) bébés épinards 1 échalote grise, hachée 1 gousse d’ail, hachée Sel et poivre fraîchement moulu, au goût 4 grandes escalope...

  4. Poulet aux olives et citron confit

    Poulet aux olives et citron confit

    4 poitrines de poulet sans peau 1½ tasse olives dénoyautées 1 gousse d'ail 1 petit oignon 1 citron confit* coupé en six quartiers 3/4 tasse huile d'olive 2 c. à thé épices italiennes (club house) 1 c. à thé basilic 1 c. à thé origan 1 c. à t...

  5. Pot-au-feu au vin rouge et au romarin

    Pot-au-feu au vin rouge et au romarin

    1 kg (2 lb) de rôti de bas de palette avec os 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon 3 tranches de bacon, hachées 250 ml (1 tasse) de vin rouge 1 boîte (284 ml) de consommé de boeuf 45 ml (3 c. à soupe) de romarin frais haché finement 2 feui...

  6. Tartare de boeuf à la StefJack

    Tartare de boeuf à la StefJack

    300g steak de bavette 1 cornichon à l'aneth 2 c à thé câpres hachées 1/2 échalote française ou 1 c à soupe bien tassée 1 c à soupe ciboulette 1 gousse d'ail 1 c à thé paprika 1 c à thé moutarde de Dijon 6 goûtes Tabasco Jus de 1 citron ...

  7. Haut de cuisse sauce aux pommes

    Haut de cuisse sauce aux pommes

    8 hauts de cuisse de poulet 4 pommes 2 tasses (500 ml) de fond de boeuf 6 c. à thé de concentré de tomates 4 échalotes 4 gousses d'ail 1/2 c. à thé de laurier 6 c. à soupe de Marsala 3 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre

  8. Poulet du général tao 11

    Poulet du général tao 11

    Sauce 2 c. à thé d’huile de sésame 3 c. à soupe de gingembre râpé 1 oignon vert coupe en biseaux 2 tasses d’eau 3 c. à soupe de vinaigre blanc ¾ de tasse + 1½ c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de fécule de maïs mélangé à l’eau 2 c. à soup...

  9. Rôti de porc au pamplemousse

    Rôti de porc au pamplemousse

    1 rôti de porc de 2 à 3 lbs dans la longe 2 gousses d'ail coupées en deux 2 c. à table de beurre 1 c. à thé de moutarde en poudre 1 c. à thé de marjolaine séché en feuilles 1 c. à thé de sel 1 gros oignon tranché en rondelles 1 tasse de ju...

  10. Hamburger steak à l'espagnole

    Hamburger steak à l'espagnole

    2 c. à table (30 ml) de beurre 1 lb. (16 oz) de boeuf haché 1 Bte de 10 oz liq. (286 ml) de soupe crème de tomates Une branche de céleri ou ¼ de piment ou les 2, tranchés Un gros oignon coupé en rondelles 1/2 tasse (118 ml) d'eau 1 c. à th...