1. Vol-au-vent

    Vol-au-vent

    4 c. à soupe (60 ml) de beurre 6 champignons café en tranches 1/2 tasse (125 ml) de poireau (partie blanche) haché finement 1 carottes en dés 2 c. à soupe (30ml) de farine 2 tasses (500ml) de bouillon de poulet 1 1/2 tasse (375ml) de crème 35% ...

  2. Vol-au-vent au poulet 4

    Vol-au-vent au poulet 4

    2 poitrines de poulet sans peu, coupées en gros dés. 2-1/2 c à soupe de beurre 1 c à thé de persil frais haché 2 tasses de bouillon de poulet chaud 1/4 de c à thé d'estragon 1 oignons coupés en six 1/2 lb de têtes de champignons frais, nettoyés...

  3. Vol-au-vent à l'indienne

    Vol-au-vent à l'indienne

    6 vol-au-vent 1/4 tasse (60 ml) de beurre 1 tasse (250 ml) de champignons, émincés 1/2 tasse (125 ml) de céleri, haché finement 1 pomme, pelée, évidée et hachée finement 1/4 tasse (60 ml) de poivron vert, haché 1/4 tasse (60 ml) de farine ...

  4. Vol-au-vent au poulet et aux huîtres

    Vol-au-vent au poulet et aux huîtres

    1/4 tasse de beurre 1/4 tasse de farine 2 tasses de crème légère sel et poivre au goût 1 pincée de graines de céleri légèrement écrasées un peu d'estragon frais ou séché 2 tasses de blanc de poulet cuit et coupé en petits morceaux 2 tasses d'h...

  5. Vol-au-vent suprême au porto

    Vol-au-vent suprême au porto

    3 poitrines de poulet 8 vol-au-vent 2 tasses de crème de poulet du marché 1 1/3 tasse de crème 35 % 1 tasse de porto (Tawny, Cabral 10 ans) 4 c. à café de beurre 2 c. à café d'huile d'olive 1 pincée de basilic frais haché 1 pincée de persil f...

  6.  Vol-au-vent au poulet et à l'estragon

    Vol-au-vent au poulet et à l'estragon

    1 enveloppe de sauce béchamel du commerce, de type Knorr 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet maison 4 c. à soupe de vin blanc 7 onces de lait 8 onces (250g) de champignons coupés en 4 et sautés 12 onces (250g) de poulet cuit (ou de dinde) coup...

  7. Vol-au-vent au poulet 3

    Vol-au-vent au poulet 3

    4 c. à tab (60 ml) de beurre 1 t (250 ml) champignons coupés en tranches 1 oignon haché 1/4 t (60 ml) de céleri haché 3 c. à tab (45 ml) de farine 3 t (750 ml) de lait 1 pincée de muscade moulue 2 t (500 ml) de poulet cuit, coupé en mo...

  8. Vol-au-vent au poulet 2

    Vol-au-vent au poulet 2

    1 poulet entier de 3 ½ lb (1,75 kg) 2 carottes coupées en gros morceaux 2 branches de céleri coupées en gros morceaux 2 oignons coupés en quartiers 3 feuilles de laurier ½ c. à thé (2 ml) de thym séché ½ c. à thé (2 ml) de poivre en grains

  9. Sauce au poulet pour vol-au-vent

    Sauce au poulet pour vol-au-vent

    3 c. à soupe de margarine ou de beurre 3 c. à soupe de farine 2 tasses de bouillon de poulet sel et poivre persil et ciboulette au goût 1 à 2 tasses de poulet coupés en cube 1 oignon haché 1 ou 2 carottes en cubes 1 branche de céleri e...

  10. Gratin de poulet et pommes de terre

    Gratin de poulet et pommes de terre

    5 pommes de terre moyennes non pelées 375 ml (1-1/2 tasse) de lait 2 paquets de fromage à la crème léger de 250 g chacun 150 g (1/3 de lb) de fromage oka râpé 750 ml (3 tasses) de poulet cuit et coupé en dés 2 échalotes vertes émincées 2 tomate...