-
Escalopes de veau farcies à la saucisse
2 c à soupe de beurre 12 champignons frais, nettoyés et hachés 2 échalotes sèches, hachées 1 c V soupe de persil frais haché 1 tasse de chair à sauciise hachée 1/4 tasse de crème à 35% 4 grandes escalopes de veau Sel et poivre
-
Escalopes de veau persillés
4 escalopes de veau (très minces) 1 tasse chapelure 2 c à table persil haché 1 c à table échalotes hachées 1 c à thé paprika sel et poivre au goût 2 oeufs battus 2 c à table beurre 2 tomates pour la garniture
-
Escaloppes de veau à la crème
4 escalopes de veau 3/4 tasse de crème 15% ou 35% 1/3 tasse d'échalottes tranchées 1/4 tasse de vin blanc 2 c. à soupe de Bovril au boeuf farine, sel, poivre (mélangés) beurre
-
Escalopes de veau à la viennoise
4 belles escalopes de veau (préparées) sel et poivre 250 ml (1 tasse) de farine tamisée 2-3 oeufs battus 250 ml (1 tasse) de chapelure fine beaucoup de beurre persil frais, très finement haché 8 tranches de citron 1 oeuf cuit dur (coupé en 4 ...
-
Escalopes de veau à l'italienne 1
4 escalopes de veau 1-1/2 c à table de beurre 1 oignon, tranché 1-1/3 tasse de champignons frais, tranchés 1/2 tasse de bouillon de poulet 1/2 tasse de vin blanc sec 1 bouquet garni 250G/1/2 lb) de tagliatelles aux épinards, crues 2 jaunes d'...
-
Roulade de veau au romarin et aux fraises
1/2 lb de veau haché 1 gousse d'ail, hachée finement 2/3 tasse de fraises équeuttées, hachées grossièrement 1/2 c à soupe de romarin frais, haché Sel et poivre du moulin, au goût 4 grandes escalopes de veau
-
Veau à la Rome antique
8 escalopes de veau très minces (aplaties au maillet si nécessaire) Sel et poivre Farine Huile d'olive extra-vierge 2 oz(55 g) beurre 2 gousses díail hachées finement 1/2 lb(227 g) champignons frais tranchés 4 c. à soupe(60 ml) noix ...
-
Escalope de veau, sauce au Camembert
4 c. à soupe (60 ml) de beurre 8 petites escalopes de veau de 2 oz (60 g) chacune 1 pomme Cortland tranchée 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable 1 échalote hachée finement 1/2 tasse (125 ml) de fond de veau ou bouillon de boeuf 2 c. à soupe ...
-
Escalopes de veau à l'avocat, sauce au poivre vert
50 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola Quantité suffisante de farine tout usage 6 escalopes de Veau de lait du Québec (40 g chacune) 1 avocat mûr coupé en dés 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 100 ml (1/2 tasse) de vin blanc 1 sachet de sauce Pepe...
-
Escalopes de Veau à la florentine
12 escalopes de Veau de lait du Québec de 40 g (1,5 oz) 30 ml (2 c. soupe) d'huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée 1 sac d'épinards frais 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % ou champêtre 15 % Sel et poivre noir moulu ***** 30 ml (2 c. à soupe) de f...
Escalopes et Paupiettes
