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Tajine de veau
1 rôti de palette de veau environ 3 lbs 2 c. à t. huile d'olive 2 oignons tranchés en rondelles 1 c. à thé de paprika 2 c. à thé de cumin 2 c. à thé de persil frais haché 2 c. à thé de coriandre fraîche hachée 3 gousses d'ail hachées fines 1 ...
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Vitello alla cacciatore
un rôti de veau dans l'épaule déssossé d'environ trois livres) vin blanc 1 bte de (28 oz) tomates italiennes porcini déshydratés 2 branches de céleri 2 ou 3 carottes un gros oignon quelques gousses d'ail 200 grammes de pancetta un peu d'hui...
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Rôti de veau braisé à la tomate cerise
1,3 kg (3 lb) de rôti de veau dans l'épaule, désossé et ficelé 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 2 grosses carottes, coupées en dés 2 branches de céleri, coupées en dés 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 500 ml (2 tasses) de tomates ce...
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Braisé de Veau de lait du Québec aux champignons
1 rôti (1,2 kg) de Veau de lait du Québec dans l'épaule 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 3 échalotes émincées 500 ml (18 oz) de sauce demi-glace vendue en sachet 100 ml (4 oz) de bière blonde 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 2 paquets de cham...
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Rôti de cuisseau de veau , sauce aux canneberges
1 rôti de cuisseau de Veau de lait du Québec 1 gousse d'ail écrasée Mirepoix (oignons, céleri et carottes coupés grossièrement) Sel et poivre au goût
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Rôti de veau, échalottes, fenouil et Xérès
1 rôti de veau désossé dans l'épaule (environ 2 kilos) 1 c. à table de sel 1 c. A table de poivre 1 c. à table de thym frais une douzaine d'échalottes françaises émincées 1 gros bulbe de fenouil émincé environ 500 ml. de Xerès
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Veau à l'italienne
1 paquet (30 g) de bolets séchés 180 ml (3/4 tasse) d'eau chaude 1 rôti d'épaule de veau de 600 g (1 1/4 lb), désossé et ouvert en portefeuille 30 g de prosciutto en fines tranches (4 ou 5) 250 ml (1 tasse) de fromage fontina ou mozzarella râpé ...
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Rôti de veau aux poires braisées, sauce crémeuse au bleu
2 c. à tab (30 ml) de beurre 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive 1 rôti de veau d'intérieur de ronde (1 3/4 lb/875 g) 2 échalotes françaises hachées finement 2 carottes coupées en dés 2 branches de céleri coupées en dés 1 c. à thé (5 ml) de thy...
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Rôti de veau aux légumes et au romarin
1,2 kg (2,5 lb) de rôti d'épaule de Veau de lait du Québec désossé Sel au goût 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées 10 oignons perlés Poivre au goût 4 carottes, coupées en tronçons 4 navets, coupés en quartiers (ne pas ...
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Rôti de veau braisé au vin blanc
1/4 tasse de lard salé ou de pancetta coupée en fines juliennes 2 c. à soupe de cognac ou de scotch* (facultatif) 2 lb de noix de veau (ronde intérieure) ou de pointe de surlonge ficelée 1 1/2 verre de vin blanc 1 bouquet garni (persil, thym et l...
Rôti
