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Salade de poulet à la crème, à l'avocat et basilic
4 gros hauts de cuisse de poulet, désossés (environ 320 g au total) 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
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Salade de laitue chinoise aux pommes
1 L (4 tasses) laitue chinoise tranchée finement 2 branches de céleri, tranchées finement 2 pommes Granny Smith épépinées, tranchées finement 4 oignons verts, émincés 500 ml (2 tasses) chou rouge tranché finement 125 ml (1/2 tasse) noix de Greno...
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Filets de porc et salade de betteraves et de bleuets
1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive 1 gousse d'ail, hachée (moi 3) 2 c. à thé (10ml) de thym frais ciselé (ou plus) 2 filets de porc Sel et poivre au goût
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Gâteau style fromage, tofu et chocolat de Janella
1/2 tasse de farine de riz 1/2 tasse de noisettes 1/2 c. à café de cannelle en poudre 1/2 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à soupe de sirop d'érable 3 c. à soupe d'huile de carthame ou de tournesol Sel
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Pilons de poulet à l'érable et à la moutarde
1/3 t (80 ml) de sirop d'érable 1/4 t (60 ml) de moutarde de Dijon 1/4 t (60 ml) de moutarde à l'ancienne 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de cidre 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale 2 gousses d'ail hachées finement 3 lb (1,5 kg)...
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Poulet à la bière et salade de lentilles
1,2 kg (2,5 lb) hauts de cuisse de poulet avec os, sans peau
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Côtes de Veau de lait du Québec, grillées à l'érable et à l'orange
4 côtes (450 g ou 1 lb) Veau de lait du Québec, de 2 cm d'épaisseur chacune 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
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Éventails de figues et de chèvre chaud L'Enchanteur
3 (coupées en 10 tranches) figues fraîches 175 g (coupé en 5 tranches) fromage de chèvre L'Enchanteur 1 cuillère à thé sirop d'érable 45 ml noisettes hachées grossièrement 2 tiges thym frais, feuilles seulement
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Boeuf braisé à la mijoteuse, parfums maghrébins
1 rôti de palette de boeuf 1 sachet de soupe à l'oignon 2 oignons en quartiers 6 gousses d'ail 2 tasses de bouillon de boeuf 1/3 de tasse de sauce chili 2 c. à soupe de pâte de tomates 2 c. à soupe de sirop d'érable 1 c. à café d'épices à cou...
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Dinde rôtie et son trio d'accompagnements
(environ 4 kg) jeune dindon assaisonné prêt à cuire Exceldor Caviar de betteraves 1 conserve (540 ml) betteraves entières, égouttées et coupées en petits dés 1 poire Bosc, pelée et coupée en petits dés ½ oignon haché finement 30 ml (2 c. à sou...
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