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Filets de saumon épicés sur chou grillé
2 c à thé assaisonnement au chili 10 ml 1 c à thé cumin moulu 5 ml 1 c
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Saumon glacé à l'érable et asperges grillées
24 asperges 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 4 filets de saumon de 150 g chacun
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Darnes de saumon aux tomates séchées
45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées hachées 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive 1/2 piment fort haché 30 ml (2 c. à soupe) d´échalote grise hachée Jus d´un citron 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché 1 ...
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Saumon en croûte de miel et sésame
45 ml (3 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame 3 gouttes de sauce tabasco 15 ml (1 c. à soupe) d´huile d´olive Sel et poivre au goût 4 tranches de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) de fi...
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Brochettes de saumon aux agrumes
1 citron 1 orange 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette 4 filets de saumon de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun 1 pamplemousse 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive 30 ml (2 c. à soupe) d´échalotes vertes émincées 4 tiges de citronnelle Sel et po...
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Ciabatta au saumon grillé à l'orange
Le zeste râpé de 2 oranges Le jus d'une orange 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de tabasco 4 filets de saumon de 10 x 7,5 cm (4 x 3 po) chacun, soit environ 700 g (1 1/2 lb) au total Sel et poivre 4 pains ciabatta, tr...
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Saumon et salsa estivale
1 tomates épépinées 1/2 tasse de concombre épépiné 1 oignon vert 1/2 tasse de grains de maïs ou congelés 1 mangue 1 cuillère à thé de fleur d'ail 1 trait d'huile d'olive 1 filet de vinaigre de cidre quelques gouttes de Tabasco
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Saumon papillote au gingembre et zestes d'orange et son beurre de coriandre
60 ml (1/4 tasse) beurre* à la température ambiante 15 ml (1 c. à soupe) feuilles de coriandre, hachées finement 30 ml (2 c. à soupe) jus de lime 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive Irresistibles* 15 ml (1 c. à soupe) sucre brun* 5 ml (1 c. à...
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Darnes de saumon à l'orientale
125 ml (½ tasse) sauce teriyaki 60 ml ( ¼ tasse ) cassonade* 250 ml (1 tasse) vin apéritif, ex Dubonnet, St-Raphaël 6 darnes de saumon de 3,75 cm (1 1/2po) d'épaisseur
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Brochettes de saumon à l'aneth
3 c. à tab (45 ml) d'aneth frais, haché 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin 1 trait de sauce ta...
Saumon
