-
Crème de céleri (Béchamel)
1 tasse de céleri coupé en dés 1/3 de tasse d'oignon haché 1 tasse d'eau salée
-
Crème de céleri 1
3 c. à table de beurre ou de margarine 2 tasses de céleri haché [feuilles et tiges] 1/2 tasse] d'oignons verts hachés 1/2 livre de pommes de terre pelées, coupées en cubes 3 tasses] de bouillon de poulet 1/2 c. à thé] de sel 1/2 tasse de ...
-
Crème de champignons 1
2 c. à table de beurre 2 c. à table de farine 1 gros oignon 1 blanc de poireau 1 livre de champignons frais 4 tasses de bouillon de poulet 3/4 de tasse de crème 35% sel et poivre blanc
-
Crème de légumes 1
3 tasses de fleurons de chou-fleur 1-1/2 tasse de céleri haché 1 tasse d'oignons hachés 1 tasse de carottes en rondelles 1-1/4 tasse de pommes de terre en cubes 2 c. à thé de concentré de poulet 1/2 c à thé de sel 1/4 c à thé de poivre ...
-
Crème de tomate
1/2 c à table d'huile de tournesol 1 c à table de beurre 1 petite pomme de terre, tranchée 1 oignon, haché 1-3/4 tasse de lait 1-1/4 tasse de bouillon de poulet 2 c à table de basilic frais, haché 1 c à thé de sucre sel et poivre noir...
-
Crème de volaille
3 carottes, tranchées 3 branches de céleri, tranchées 2 oignons, coupés en quartiers 2 gousses d'ail, coupées en morceaux 2 feuilles de laurier 2 c. à thé de poivre en grains 1 poulet de 4 livres Eau Sel 1/3 tasse de beurre 1/3 ta...
-
Potage au céleri et au stilton
1-1/2 c à table de beurre 2 pieds de céleri, nettoyés et hachés fin 2 oignons, hachés 1 petite pomme de terre, coupée en dés 2-1/2 tasses de lait 2-1/2 tasses de bouillon de poulet ou légumes. 1 feuille de laurier sel et poivre noir mou...
-
Potage de brocoli
2 c. table de beurre 2 oignons hachés 1 brocoli moyen, environ 1 lb, haché 4 tasses bouillon de poulet 1/3 tasse de crème 15% épaisse 1/3 tasse de gruyère ou cheddar mi-fort Sel et poivre
-
Sopa verde
1 gros oignon, haché fin 4 gousses d'ail, écrasées 1/4 tasse de beurre 1 poireau, tranché fin 4 carottes, coupées en petits dés 2 navets, coupés en petits dés 1 tasse de vin blanc sec 7 tasses de fumet de poisson coriandre fraîche hac...
-
Base de potage
Cuire des oignons tranchés dans du beurre avec des dés de céleri. Ajouter de l'eau et du bouillon de poulet en poudre et environ 2 c. à thé de farine. Quand le céleri est cuit ex: laisser refroidir. Passer au mélangeur en rajoutant de la crême ...
