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Petits gâteaux au chocolat aux centres de ganache de Janella
250 ml de farine d'épeautre 85 ml de cacao en poudre non sucré 3 ml de levure chimique 2 ml de bicarbonate de sodium Une pincée de sel de mer Huile d'olive 80 g de tofu velouté 125 ml d'huile de tournesol 125 ml de sirop d'érable 5 ml d'extr...
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Mini meringues infiniment érable
3/4 tasse sirop d'érable 100% pur 3 blancs d'oeufs 1/4 cuillère à thé crème de tartre 1 ou 2 gouttes jus de citron frais 1/4 tasse pépites ou flocons d'érable
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Gâteau au chocolat et aux cerises de Janella
375 ml de farine d'épeautre 190 ml de cacao en poudre 10 ml de levure Sel 125 ml d'amande en poudre 190 ml de sirop d'érable 250 ml d'huile de pépins de raisin 250 ml de lait de coco bio 250 ml de lait de soya Le zeste et le jus d'une demi-o...
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Spare-ribs du Cuisinier Rebelle
2 travers de porc (1,5 kg) 1 oignon, grossièrement haché 4 gousses d'ail, écrasées 30 ml de gingembre, râpé 1 bouquet garni (céleri, thym, laurier, persil) 250 ml de fond de volaille
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Pouding chômeur sans gluten
375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable 180 ml (3/4 tasse) de cassonade 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % 60 ml (1/4 tasse) d'eau 125 ml (1/2 tasse) de farine de riz 125 ml (1/2 tasse) de fécule de tapioca 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs 7,5...
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Barres tendres sans gluten
1 1/2 tasse de flocons d'avoine sans gluten 1 tasse noix mélangées hachées grossièrement (amande,cajou,pacane,noix du Brésil) 1 tasse caneberges enrobées de chocolat noir (pépites ATOKA) 1/2 tasse de farine de noix de coco 1/2 c à thé de bicarbon...
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Steak de boeuf tartare aux oignons et poivrons frits
2 oignons 2 poivrons rouges 2 cuillères à café de piment rouge en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de poivre noir frais broyé 1 cuillère à café de sel 4 steaks de boeuf tartares 4 cuillères à soupe d'huile d'ol...
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Gravlax de saumon à l'érable
2 c. à soupe de sirop d'érable 1/4 de tasse de sucre 1/4 de tasse de gros sel 1 1/4 lb de saumon, avec la peau 1/2 bouquet d'aneth, les feuilles et les queues grossièrement hachées 1 c. à soupe de poivres mélangés
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Boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable
1 1/2 lb (675 g) de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive 1 oignon haché 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de piment fort broyé 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre concassé 1/2 cuillère à...
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Salade anti-canicule de concombre, coriandre et fleur d'ail
1/2 laitue iceberg, hachée 2 oignons vert hachés finement 1 gros concombre anglais épépiné, avec la pelure, coupé en cubes 2 tiges fleur d'ail coupé en petits tronçons Au goût coriandre fraîche hachée finement 2 tiges céleri tranché, avec quelqu...
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