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Roulade de boeuf tex mex au Frère Jacques
6 tranches de boeuf (intérieur de ronde) 1 morceau (200 g) de Frère Jacques tranché sans croûte 1/2 tasse (125 ml) d'épinards frais 1 courgette coupée en bâtonnets 1 poivron rouge coupé en fines lanières 1 poivron jaune coupé en fines lanièr...
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Filets mignons au Mi-Carême, en croûte de fines herbes
1/4 tasse (60 ml) d'estragon frais, haché 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, haché 1/4 tasse (60 ml) d'origan frais, haché 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché 2 gousses d'ail, hachées 4 filets mignons de 3/4 po d'épaisseur chacun 2 c. à s...
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Rosbif piqué à l'ail doux
1 rôti de boeuf français bardé, de 1 kg (2,2 lb) environ 4 gousses d´ail épluchées 30 ml (2 c. à soupe) d´épices à steak 30 ml (2 c. à soupe) d´huile végétale 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon Sel et poivre au goût
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Filets de boeuf à la dijonnaise
45 ml (3 c. à soupe) de chapelure 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 15 ml (1 c. à soupe) d´ail 4 filets de boeuf de 180 g (6 oz) chacun 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) d´huile végétale Sel et poivre au goût
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Contre-filets aux trois poivres
4 contre-filets de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun 15 ml (1 c. à soupe) d´épices 3 poivres mélangés Gros sel au goût 15 ml (1 c. à soupe) d´huile d´olive
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Steaks de boeuf au fromage de chèvre
4 steaks de boeuf de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive 30 ml (2 c. à soupe) d´épices à steak 200 g (1/2 lb) de fromage de chèvre
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Tournedos de boeuf poivrade
4 tournedos au poivre concassé de 180 g (6 oz) chacun 150 g (1/3 de lb) de mousse de foie 15 ml (1 c. à soupe) de cognac 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
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Biftecks d'aloyau aux épices cajun
30 ml (2 c. à soupe) d'épices cajun 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d´olive 1 oignon haché Sel et poivre 4 biftecks d´aloyau (T-bones) de 180 g (6 oz) chacun
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Steak aux fines herbes
4 biftecks d'aloyau d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur 160 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché 3 c. à table de vinaigre de vin rouge ou balsamique 2 c. à thé de basilic frais, haché 2 c. à thé d'origan séché ...
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Bavette marinée à la bière
1 c à table d'origan séché 2 c à thé de cumin moulu 1/4 de tasse d'huile d'olive 5 ou 6 oignons verts hachés 1 petite bouteille de bière brune Un bon trait de sauce Worcestershire une pincée de sel une pincée de poivre
Bifteck
