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Salade de poireaux grillés, oeufs mollets
1 tasse d'herbes fraîches hachées 1 échalote française hachée finement Environ 1/2 tasse d'huile d'olive 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron 4 poireaux moyens 5 tasses de laitues sel et poivre du moulin
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Chimichurri rojo et côtelette de porc grillée
1/2 tasse de vinaigre de xérez ou de vin rouge 1/4 de tasse d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées 4 c. à table de paprika 1 c à table de cumin 1/2 c.à thé de cayenne Une pincée de sucre, de sel et de poivre et du persil haché.
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Brochettes de poulet, sauce à l'orange
450g (1 lb) de poitrines de poulet, la peau enlevée 2 petits poireaux 12 shiitakes coupés en deux (moi champignons blancs) 15 ml (1 c. à soupe) d'huile canola (moi omis, cuisson sur le B.B.Q.)
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Salsa « surf & turf »
150 g de pétoncles 175 g de petites crevettes crues 1 oignon blanc en rondelles Huile d'olive Ciboulette ciselée Épices à steak Sel et poivre
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Homard au beurre de corail
3/4 de tasse de beurre salé 2 gousses d'ail, pelées et écrasées avec le côté d'un gros couteau 1/4 de tasse de persil plat frais, de ciboulette, d'estragon, de basilic ou toute autre herbe fraîche 4 homards du Maine (680 g ou 1 ½ lb chacun) Gros ...
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Nectarines grillées garnies de ricotta à la vanille
4 nectarines mûres et fermes 1/3 de tasse de sucre 1 tasse de ricotta 4 c. à café de crème sure 1/2 c. à café d'extrait de vanille
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Coeurs de romaine grillés avec vinaigrette chaude aux tomates rôties
8 tomates cocktail sur la vigne 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge 2 branches de romarin frais, entier et écrasé 4 coeurs de romaine, lavés et coupés en deux chacun 5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1/2 c. à café de moutarde de Dijon ...
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Poivrons tandoori
2 c. à soupe d'huile végétale 1/2 c. à café de graines de cumin 1/2 c. à café de curcuma moulu 1/2 c. à café de poivre de Cayenne 1 oignon moyen haché finement 1 gousse d'ail émincée 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés 1/3 d'un de chou ve...
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Brochettes de fruits sur bâtons de cannelle
1/2 tasse de sucre brut (aussi appelé turbiné) 1/2 c. à café de cannelle moulue 1/3 de c. à café de muscade râpée 20 à 30 morceaux ou tranches de fruits tropicaux frais (mangues, papayes, bananes ou ananas) 1 boîte de lait de coco non sucré d'env...
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Brochettes de fromage
1.5 lb de fromage Doré-mi nature 1 oignon doux 2 poivrons jaunes 3 tomates rouges bien mûres 1 pain grec entier 1 bouquet de romarin frais, sur ses longues tiges en bois Mangues fraîches
BBQ
