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Gigot d'agneau rôti au porto
250 ml (3/4 tasse) de porto 125 ml (1/2 tasse) de confiture de cerises 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne 3 gousses d'ail, hachées finement 1 gigot d'agneau d'environ 1,5 kg (3,5 lb) partiellement...
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Entrecôte au poivre
2 (2 lb /1 kg ) entrecôtes 1/2 tasse (125 ml) de sauce à bifteck 2 c. à thé (10 ml) de cassonade 2 c. à thé (10 ml) de pâte de tomate 1/2 c. à thé (2 ml) de jus de citron 1/2 c. à thé (2 ml) de beurre 1/4 tasse (60 ml) de grains de poivre, con...
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Côtelettes d'agneau au citron, à l'ail et au romarin
12 côtelettes d'agneau, d'environ 75 g chacune Sel 1 citron, pour le jus et le zeste 4 gousses d'ail, pressées 2 pincées de flocons de piment rouge 1 c. à café de poivre concassé 2 c. à soupe de romarin, haché 4 c. à soupe d'huile d'olive 2 c...
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Penne et filet mignon
1 filet mignon de boeuf grillé et coupé en lanières 4-5 champignons tranchés 1 échalotte 1 enveloppe de sauce demi-glace, délayée dans 1/4 tasse d'eau froide 4 onces de vin rouge 1 tasse de penne 1 brindille de romarin
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Côtelettes de veau, pamplemousse et piment de Jamaïque
2-3 côtellettes de veau 3 c. à thé piment de la Jamaïque moulu poivre noir du moulin Suprêmes d'un pamplemousse rose (réserver pour le service)
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Saumon au vert BBQ
saumon/filet de saumon fines herbes fraîches gros sel marin moulu bouillon de poisson aneth algues
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Saumon mariné BBQ
4 darnes de saumon 250 ml de mirin 250 ml de sauce soja un morceau de gingembre d'environ 2 cm finement haché 1 échalote finement hachée poivre blanc fraîchement moulu
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Espadon grillé, salsa d'avocat, roquette et poivrons
2 avocats - pas trop murs 3 demi-poivrons vert-rouge-jaune 1 échalote française Une dizaine d' olives noires en rondelles 3 tomates séchées au soleil Des grains de maïs - frais ou en boite De l'huile d'olive et du balsamique De feuilles de b...
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Hamburgers triples épicés
15 ml (1 c. à soupe) de sel 10 ml (2 c. à thé) de paprika 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
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Filet d'aiglefin au pesto et citron
4 Filets de Tilapia (ou d'aiglefin) 2 c. à soupe (30ml) de Pesto 1 c. à soupe (15ml) de zestes de citron 1 c. à soupe (15ml) de Câpre hachées 2 c. à soupe (30ml) de ciboulette fraîche 1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive
BBQ
