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Carré de porc braisé au jus corsé et fines herbes
1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 1,5 kilo de carré de porc taillé, les os dégagés et nettoyés et taillés en côtelettes doubles 4 gousses d'ail coupées en deux Sel et poivre du moulin au goût 4 tasses de demi-glace, fond de vea...
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Carré de porc à la façon zezet
1 carré de porc Huile d'olive pour badigeonner 1 c. à coupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de miel Épices à l'italienne pour saupoudrer le rôti
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Carré de porc en croûte d'herbes
60 ml (1/4 tasse) de persil frais 1 branche de thym frais 1/2 branche de romarin frais 4 feuilles de sauge fraîche 5 ml (1 c. à thé) d'origan frais ciselé 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli 1 carré de porc de 1 kg (2 lb), dégraissé Sel et...
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Carré de porc au cidre de glace
1 carré de Porc du Québec de 2 kg (4,5 lb) 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) beurre Sel
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Carré de porc aux herbes, ragout de porcini
Carré de porc ail feuilles de sauge aiguilles de romarin frais huile d'olive 50 grammes de porcini xéres (ou du madère). un filet de crème
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Carré de porc aux abricots séchés
1 carré de porc de 3 1/2 livres (1,7 kg) 15 abricots séchés Farine tout usage 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale 4 gousses d'ail, coupées grossièrement 2 carottes, tranchées 2 branches de céleri, tranchées 1 oignon, coupé en morceaux...
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Carré de porc glacé à l'érable et aux pommes
1 carré de porc de 2 lbs 1 tasse de bouillon de boeuf 2 c. à soupe de concentré liquide de boeuf Bovril Sel et poivre au goût Laquage 3 à 4 c. à soupe de beurre ramolli 2 c. à soupe de thym séché ¼ tasse de sirop d'érable 2 c. à soup...
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Toscane Porchetta
2 citrons 1 carré de porc désossé, environ 3, lbs roulé et ficelé Sel et poivre du moulin, au goût 2 c. à thé de graines de fenouil, écrasées 1 oignon jaune, émincé 1 bulbe de fenouil, paré et émincé 2/3 de tasse de vin blanc sec
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Carré de porc royal
30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 carré de porc de 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb) 1 de chacun : oignon, carotte, blanc de poireau, grossièrement hachés 2 branches de céleri, grossièrement hachées 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille 180 ml (3/4 tas...
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Côte de porc marinée aux sauces hoisin et soya
4 côtes de porc parées 30 ml d'huile végétale 30 ml de beurre 45 ml de crème
Carré de porc
