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Ragoût de pattes et boulettes de viande
2 pattes de porc (4 morceaux) 1 poitrine de poulet déjà cuite 1 c. à thé de gros sel (ou 1/2 cuil à thé de sel fin) 1/2 c. à thé de cannelle 1/2 c.à thé de clou de girofle moulu 1/2 cuil à thé de allspice 2 c. à table d'huile 4 tasses d...
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Osso bucco
8 jarrets de porc 2 c à soupe de farine 2 grosses carottes coupée fin 2 branches de céleri coupés fin 1 oignon moyen coupé fin 2 c à thé d'huile d'olive 2 c à thé de beurre 1 tasse de vin blanc 1/2 boîte 14 oz de tomates en dés 1 tasse de b...
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Ragoût de pattes et de boulettes 1
5 lbs de porc maigre haché 12 morceaux de patte de cochon avec viande 1 oignon ail, sel de céleri, clou de girofle, cannelle, muscade sel et poivre farine 1 boîte de consommé de boeuf beurre huile
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Ragoût de pattes de cochon et boulettes 1
4 à 6 pattes de porc (jarrets) 2 poitrines de poulet sans peau désossées ou filets 6 tasses d'eau pour (pour couvrir) sel et poivre 1 oignon coupé en dés 1 branche de céleri coupé grossièrement 3 feuilles de laurier ¾ tasse farine grillée (ma...
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Tête fromagée
2 lbs hauts de pattes de Porc (ou épaule) 1 kg 3 oignons, hachés 4 carottes, râpées 4 branches de céleri, hachées 2 c. à soupe herbes de Provence (thym, romarin, basilic, feuille de laurier) emballées dans un morceau de coton ...
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Ragoût de pattes de porc
2 hauts de pattes de Porc du Québec, taillés en rondelles 2 oignons, hachés 2 branches de céleri, hachées 2 carottes, en tronçons 1/4 c. à thé clou de girofle moulu 1 ml 1/4 c. à thé cannelle moulue 1 ml Au goût sel et p...
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Jarrets de porc à la crèmeuse de champignons
6 jarrets de porc,en 3 morceaux chacun 2 tasses d'échalotes françaises,coupées en quatre 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml) 2 c. à soupe de beurre demi-sel (30 ml) 1 lb de champignons café ou mini-portobellos hachés 1/2 oz de cèpes séchés,...
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Jarret de porc en ragoût
6 tronçons de jarret de porc 1 kg (2,2 lb) de jambonneau de porc 2 oignons coupés en gros morceaux 2 feuilles de laurier 4 clous de girofle Sel et poivre noir du moulin 3 gousses d'ail, hachées grossièrement 1 L (4 t.) de bouillon de vo...
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Osso buco de porc 1
2, de 1 1/4 lb chacun hauts de pattes de Porc du Québec 2,de 625g 45 ml huile d'olive 3 c. à soupe 2 oignons, hachés 1 carotte, taillée en dés 3 tomates italiennes, taillées en dés 15 ml basilic séché 1 c. à soupe 4 gousses d'...
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Râgout de pattes de cochon 1
3-4 jarrets de porc 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1-2 feuilles de laurier Grains de poivre noir
Haut de pattes et Jarrets