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Côtelettes de veau à la crème
½ tasse de farine 4 côtelettes de veau 3 c.à soupe de beurre 1 échalote hachée 1 poivron rouge en lanières 1 c.à thé d'estragon 1 tasse de vin blanc ½ tasse de crème à 15%
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Côtelettes de veau charcutière
4 côtelettes de veau 2 c à table beurre 1 c à table huile 2 gros oignons hachés grossièrement 3 échalottes hachées finement ½ tasse vinaigre de vin 1 tasse vin blanc 1 c à table concentré de tomates ¼ tasse bouillon de poulet 1 bouq...
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Côtelettes de veau et sauce aux champignons sauvages
4 côtelettes de veau de 1/4 po dégraissées. 1 tasse de farine légèrement assaisonnée 1-1/2 à soupe de beurre 1-1/2 tasse de pleurotes frais, nettoyés et coupés en 2 3 oignons verts, hachés 1 c à soupe de persil frais haché 1/2 tasse de co...
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Côtes de veau persillées au fenouil
4 Côtes de veau de 1 po d'épaisseur 3 c à soupe de beurre 4 branches de fenouil 1 lb de champignons lavés et émincés. 1-1/2 tasse de bouillon de boeuf chaud 1 c à soupe de pâtes de tomates 1-1/2 c à soupe de fécule de mais 3 c à soupe d...
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Cubes de veau à la crème de champignon
1/2 tasse de beurre ou de margarine 4 livres de veau en cubes 3 tasses d'oignons tranchés 2 tasses de lait 1/2 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de sel assaisonné 1/8 c. à thé de poivre 2 btes[10 1/2 on] de crème de champignon 6 gouttes de...
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Cubes de veau et de pommes de terre
1-1/2 livre de veau dans l'épaule, en cubes de 1/2 pouce 1 c. à table de beurre 1 c. à table d'huile poivre 1/2 livre de champignons tranchés 1 gousse d'ail hachée 1 poireau tranché 3 échalotes françaises hachées 1 c. à table de beurr...
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Escalopes de veau à la sauce rosée
3 échalotes vertes hachées 1/2 tasse de crème 15% 1 tasse de champignons tranchés finement 1 lb d'escalopes de veau minces 2 c. à thé de beurre 1/4 tasse de fromage parmesan 1//4 tasse de chapelure à l'italienne 1/2 tasse de vin rouge o...
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Escalopes de veau à la chinoise
1 lb d'escalopes de veau 1 tasse de farine assaisonnée 2 c à soupe de beurre 1 branche de céleri, coupée en morceaux de 2 pouces. 1 courgette, émincée 1 c à thé de graines de sésame 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud 3 c à soupe de s...
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Escalopes de veau au citron 1
4 grandes escalopes de veau 2 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de beurre ½ lb de champignons frais, nettoyés et tranchés 1 c à soupe de farine tout usage 1/2 tasse de bouillon de poulet, chaud 1 c à soupe de persil frais haché sel ...
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Escalopes de veau au parmesan 1
1/2 tasse de chapelure 3 c à table de fromage parmesan frais râpé finement. 3 c à table de persil frais haché 2 blancs d'oeufs 1 lb d'escalopes de veau 5 c à thé d'huile d'olive 1-1/2 tasse de champignons tranchés 2 c à thé de câpres (f...
Veau
