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Ragoût de veau aux légumes
1 c à table huile végétale 2 lbs épaule de veau en cubes 2 oignons moyens hachés 4 carottes moyennes émincés 1/4 tasse persil frais haché 2 c à thé basilic 1/2 c à thé thym 1 feuille de laurier 2 c à thé herbes salées sel et poivre moulu, au...
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Foie de veau aux raisins et à l'ananas (Santé)
4X100g. (4X 1/4 lb) foie de veau 2 c à thé margarine 1/4 tasse raisins secs 1 tasse ananas en morceaux 1-1/2 tasse bouillon de poulet 1 c à table sauce chili 1 c à table fécule de maîs 2 c à table d'eau au goût sel et poivre
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Côtelettes de veau et artichauts à l'orange et à l'estragon
Jus de1 orange et zestes, hachés finement 30 ml (2 c. à soupe) estragon frais, haché 1 gousse d'ail, hachée finement 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive * 12 oignons perlés, pelés Au goût, sel et poivre du moulin
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Filet de veau à l'orientale farci aux pruneaux
600 g (1¼ lb) de filet de Veau de lait du Québec, paré 125 ml (½ tasse) de pruneaux dénoyautés, hachés 2 oignons verts hachés 60 ml (¼ tasse) d'amandes tranchées, grillées 2 ml (½ c. à thé) de poudre de cari 60 ml (¼ tasse) de coriandre fra...
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Rôti de veau à la provençale et légumes rôtis
1 kg (2 lb) rôti d'épaule désossé de Veau de lait du Québec 3 gousses d'ail coupées en 2 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sel 750 ml (3 tasses) d'eau ...
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Escalopes de veau à l'italienne 1
4 escalopes de veau 1-1/2 c à table de beurre 1 oignon, tranché 1-1/3 tasse de champignons frais, tranchés 1/2 tasse de bouillon de poulet 1/2 tasse de vin blanc sec 1 bouquet garni 250G/1/2 lb) de tagliatelles aux épinards, crues 2 jaunes d'...
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Foie de veau aux oignons (Minçavi)
120 g (4 onces) de foie de veau 1/2 oignon coupé en lanières 30 ml (2 c. à table) de vin blanc 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet déshydraté sans gras 5 ml (1 c. à thé) de persil frais Sel et poivre du moulin au goût
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Roulade de veau au romarin et aux fraises
1/2 lb de veau haché 1 gousse d'ail, hachée finement 2/3 tasse de fraises équeuttées, hachées grossièrement 1/2 c à soupe de romarin frais, haché Sel et poivre du moulin, au goût 4 grandes escalopes de veau
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Veau à la Rome antique
8 escalopes de veau très minces (aplaties au maillet si nécessaire) Sel et poivre Farine Huile d'olive extra-vierge 2 oz(55 g) beurre 2 gousses díail hachées finement 1/2 lb(227 g) champignons frais tranchés 4 c. à soupe(60 ml) noix ...
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Osso bucco à ma façon
30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 6 gousses d'ail hachées finement 6 échalotes françaises émincées 90 ml (6 c. à soupe) de farine 15 ml (1 c. à soupe) de sel d'ail 15 ml (1 c. à soupe) de sel de céleri 5 ml (1...
Veau
