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Soufflés au chèvre
1⁄2 tasse, bien tassée de poudre de noix, noisette ou amande 2 c. à soupe de beurre mou 1 c. à soupe de farine 5 c. à soupe de lait Sel et poivre noir 100 g de fromage de chèvre ferme 1 gros jaune d'oeuf 3 gros blancs d'oeu...
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Fondant de Migneron sur poire
2 poires Bartlett 8 tranches de Migneron de Charlevoix canadien mesclun 2 c. à soupe (30 ml) de noisettes rôties ou de pacanes Sel et poivre, au goût Vinaigrette au porto 1 c. à soupe (15 ml) de miel 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc...
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Bâtonnets au fromage 2
2 tasses de farine tout usage 2 tasses de fromage Cheddar fort râpé 3/4 tasse de margarine 1 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de piment de Cayenne 1/2 c. à thé de sel 1/2 tasse d'eau
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Bâtonnets au fromage 3
2 tasses de fromage Cheddar râpé 1/2 tasse de beurre, ramolli 1 tasse de farine tout usage 1/4 c. à thé de sel
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Brie à l'érable
un brie de chèvre de 250 g une cuillère à table de sirop d'érable 1/3 de tasse de noix de pacanes 1 baguette de pain, coupée en morceaux de 2 cm.
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Brie fondant aux pacanes, aux canneberges et au chocolat noir
1 fromage brie rond de 200 g 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable 15 ml (1 c. à soupe) d'amaretto 60 ml (1/4 tasse) de pacanes entières 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées 2 carrés de chocolat Lindt Excellence noir 70 % cacao haché gro...
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Délicieux brie fondant
1 meule (450 g) Brie double crème PC 50 ml (¼ tasse) Gelée de piments rouges forts PC 50 ml (¼ tasse) pacanes hachées 5 ml (1 c. à thé) cassonade foncée, tassée
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Fondants aux trois fromages
375 ml (1 1/2 tasse) de Cheddar d'ici râpé250 ml (1 tasse) de Vacherin Fri-Charco râpé125 ml (1/2 tasse) de Noyan râpé2 oeufs 5 ml (1 c. à thé) de basilic frais ciselé Poivre du moulin Huile végétale pour la friture Panure 60 ml (1/4 tass...
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Brie au four avec noix de Californie au cari
1 c. à soupe beurre ou huile d'olives 15 ml 1/2 c. à thé de cari 2 ml 1/3 tasse de poivron rouge, coupé en dés 75 ml 2 c. à soupe d'oignon vert, haché finement 30 ml 1/2 tasse de noix de Californie, hachées grossièrement 125 ml ...
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Croustillant de chèvre, salade d'épinard et de pomme verte
4 morceaux de paillot de chèvre frais de 25 g chacun 1/4 de tasse de farine tout usage 1 tasse de panko 1 oeuf Huile pour la friture, en quantité suffisante 1/2 c. à soupe de miel, pour badigeonner les croutisllant au moment de servir
Fromage
