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Omelette-repas
4 oeufs entiers 8 blancs d'oeufs 60 ml (1/4 tasse) lait 1 % M.G. 2 ml (1/2 c. à thé) cari ou de paprika Au goût sel et poivre 20 ml (4 c. à thé) huile, en tout 175 ml (3/4 tasse) jambon cuit coupé en dés, en tout 125 ml (1/2 tasse) tomates fr...
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Quesadillas à la brouillade d'oeufs au saumon fumé
4 oeufs biologiques 1/3 de tasse de crème 35% 1 c. à soupe de beurre bio 8 belles tranches de saumon fumé du fumoir de Charlevoix 2 c. à soupe de ciboulette ciselée 4 grandes tortillas de blé (ou 8 petites) 1 tasse de fromage cheddar Perron, râ...
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Omelette à la française
12 oeufs organiques 1/2 lb de jambon tranché 1/2 lb de gruyère, râpé Huile végétale Beurre Sel et poivre
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oeuf mollet printanier
1 tasse de fines herbes (persil, estragon, ciboulette) 1/4 de tasse de fromage blanc frais 1/4 de tasse de vinaigrette sylvestre 7 oz de haricots verts 4 oeufs 4 champignons de Paris, bien blancs et fermes 1 c. à café d'échalote, hachée 1/4 d...
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oeufs Riviera Maya
Des petits poivrons de couleur coupés en lanières 1 oignon rouge émincé Du jambon en petits dés Quelques tomates épépinées Quelques gouttes de Tabasco Une pincée de paprika fumé Des feuilles de coriandre effilochées Des oeufs
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oeufs brouillés au saumon fumé
8 gros oeufs 1 tranche de saumon fumé 1/3 de tasse de crème 1/4 de tasse de beurre 3 brins d'aneth Sel et poivre fraîchement moulu
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Blinis
3/4 de tasse de farine blanche ou de kamut 3/4 de tasse de farine de sarrasin 2 c. à soupe de lait 1 oeuf 3 c. à soupe de beurre fondu 2 c. à café de levure de boulangerie fraîche 2/3 de c. à café de sucre 2 pincées de sel Un peu de beurre ou...
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Quiche sans croûte au chou-fleur
1 chou-fleur de taille moyenne 4 oeufs 325 ml (1 1/3 tasse) crème sure légère Liberté 375 ml (1 1/2 tasse) fromage cheddar râpé 5 ml (1 c. à thé) sel 1 ml (¼ c. à thé) poivre 1 ml (¼ c. à thé) basilic 1 ml (¼ c. à thé) origan
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Omelette à la truite fumée et à la feta égyptienne
2 c. à café de beurre 18 oz de truite fumée tranchée fin 2 c. à soupe de menthe ciselée 2 c. à soupe de persil ciselé 2 c. à soupe d'aneth ciselé 2 oignons verts émincés 1/4 de tasse de feta égyptienne 12 oeufs Poivre, au goût
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Quiche au dindon, au poivron rouge et au Cheddar
250 ml (1 tasse) de fromage Cheddar canadien, vieilli (4 ou 5 ans), râpé 1 croûte à tarte profonde surgelée, non cuite (9 po/23 cm), décongelée 250 ml (1 tasse) de dindon cuit, coupé en dés 75 ml (1/3 tasse) de poivron rouge rôti, en dés 2 oigno...
