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Sauce au sirop d'érable et rhum (Webmestre)
1/2 tasse de raisins secs, foncés (facultatif) 4 c. à soupe de rhum brun 1 1/2 tasse de sirop d'érable 1/4 tasse de cassonade 2 c. à soupe d'eau 2 clous de girofle 1 bâton ou 1 c. à thé de cannelle pincée de muscade
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Sauce au raifort
1/4 de livre de fromage à la crème 1 grosse c. à table de mayonnaise 1 c. à table de crème sure 1 c. à thé de raifort en purée 1 c. à table de ciboulette hachée.
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Sauce créole 1
4 c à table de beurre ou de margarine 1/2 tasse d'oignon haché fin 1/2 tasse de poivron vert haché 1 gousse d'ail 2 tasses de tomates en boîte 1 c à thé de sel une pincée de poivre
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Sauce au raisin (pour Jambon)
1/3 tasse de cassonade 1 tasse d'eau 1 c à thé de beurre 3 c à table de raisins sec 2 c à table de vinaigre 1 c à table de moutarde 1 c à thé de farine 2 ou 3 c à table de gelée de gadelle ou autre.
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Sauce Roberto
1 c à soupe de beurre 2 échalotes sèches, hachées 1 gousse d'ail, écrasée et hachée 1 c à soupe de persil frais haché 1/2 c à thé d'estragon 1/4 tasse de vinaigre de vin 1/2 tasse de vin blanc sec 2 tasses de sauce brune, chaude* voir recette ...
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Sauce à l'orientale
30 mL cassonade 45 mL fécule de maïs Benson ou Canada 5 mL poudre d'ail 1 mL gingembre moulu 50 mL sauce soja 30 mL vinaigre 250 mL bouillon de boeuf
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Sauce diable
50 mL huile d'olive 3 gousses d'ail hachées finement 1 oignon moyen haché finement 5 mL fécule de maïs Benson ou Canada 50 mL condiments coupés et marinés 30 mL vinaigre 125 mL ketchup 75 mL sauce Worcestershire 2 mL sel 5 mL moutarde sè...
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Sauce taco
1 boîte de 213 mL de sauce tomate ¼ tasse de sauce chili (50 mL) 2 c à soupe d'huile de maïs (30 mL) 1 petit oignon haché finement 2 c à soupe d'origan (30 mL) 1 c à soupe de vinaigre (15 mL) ¼ c à thé de poudre d'ail (1 mL)
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Courge-spaghetti, sauce lentilles
1 c à table huile d'olive 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 1 poivron vert en lanières 1 branche de céleri émincées 2 carottes râpées 28 oz tomates en conserve broyées 1/2 tasse vin rouge 1 tasse bouillon de légumes 1 tasse lentilles br...
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Sauce aigre-douce
213 ml (7 onces) de sauce tomate 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide 60 ml (1/4 tasse) de succédané de sucre 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika 1 ml (1/4 c. à thé) de tout-épice
Sauces divers
