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Sauce béchamel 1
une quantité de beurre la même quantité de farine vin blanc lait crème ou un mélange de plusieurs liquides
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Base à béchamel
1/2 tasse de farine tout usage 1 tasse de lait écrémé en poudre
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Sauce blanche au 100% Parmesan
2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine tout usage 1 tasse de lait 1 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT 8 tasses nouilles cuites chaudes
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Sauce blanche
60ml (4 c. à soupe) de margarine 67 ml ( 4 ½ c. à soupe) de farine tout usage 1.5 L ( 5 tasses) de lait chaud 1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle 2 ml ( 1 ½ c. à thé ) de muscade sel et poivre poivre de Cayenne ( facultatif)
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Sauce poisson
60 ml ( 4 c. à soupe) de margarine 67 ml ( 4 ¼ c. à soupe) de farine tout usage 1 L + 125 ml ( 4 ½ tasse ) de fond de poisson chaud set et poivre poivre de Cayenne ( facultatif)
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Sauce béchamel 2
5 c. à soupe (75 ml) de beurre 4 c. à soupe (60 ml) de farine 4 tasses (1 L) de lait Sel, poivre blanc, au goût Pincée de muscade
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Béchamel épaisse à la moutarde
2 c. à soupe de beurre 3 c. à soupe de farine 2 tasses (500 m) de lait 2 gousses d'ail, hachées finement 1 échalote française, hachée 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (moutarde de Meaux) 1 pincée de gros sel de Guérande Poivre du moulin
Sauce blanche Béchamelle