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Tournedos au poivre vert
2 échalotes françaises, hachées 3 c. à table de beurre 3 c. à table de farine tout usage 3/4 tasse de bouillon de boeuf 2 c. à table de grains de poivre vert en conserve, égouttés et concassés 4 beaux tournedos Huile végétale Beurre 1...
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Cubes de boeuf copieux
2 lbs de boeuf désossé, coupé en cubes d'un pouce 1/4 tasse de farine 2 c à thé de sel 1/4 c à thé de poivre 2 c à soupe d'huile à salade 1 bte (5-1/2 oz) de pâte de tomate 2 tasses d'eau 4 petits oignons coupés en quartiers 4 petites...
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Cubes de boeuf braisé au vin
1 boîte de soupe crème de champignons (10 oz) 1 enveloppe de mélange de soupe à l'oignon 1/3 tasse de vin rouge (facultatif) remplace par l'eau. 1 tasse d'eau 1 gousse d'ail émincée (facultatif) 1 c. à thé de thym ½ c à thé de poivre 1½ ...
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Filet de boeuf aux champignons
1 c à soupe d'huile végétale 8 tranches de filet de boeuf 8 pleurotes frais, nettoyés et coupés en gros morceaux. 1 gousse d'ail, écrasée et hachée 1 c à soupe de ciboulette fraîche hachée 2 tomates, coupées en deux et tranchées. Sel et p...
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Filets mignons, sauce chasseur
1 c à soupe de beurre 3 oignons verts, coupés en dés 1/2 lb de champignons frais, nettoyés et hachés 1 gousse d,ail, écrasée et hachée 1 échalote sèche, hachée 2 tomates, coupées en gros dés 1/2 c à thé d'origan 1/2 tasse de vin blanc s...
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Foie de boeuf et bacon en casserole
1-1/2 lb (700 g) de foie de jeune boeuf ou de veau 1 tasse de lait 6 tranches de bacon maigre ordinaire sans saveur à l'érable 1 gros oignon espagnol 2 c. à soupe de farine pour enfariner 2 c. à soupe de beurre Sel et poivre 1 boîte de ...
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Gigot du travailleur
1 gros morceau de boeuf [haut de côte], 3 à 4 livres 1 boîte de soupe crème de champignons 1 enveloppe de mélange pour soupe à l'oignon
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Entrecôtes Louise
2 c à soupe d'huile végétale 4 entrecôtes de 250 g ou (8 oz) chacun dégraissés 1 c à soupe de beurre 1/2 lb de pleurotes frais, nettoyés et coupés en deux 2 oignons verts, tranchés en biais 1 piment vert, coupé en deux émincé 3/4 tasse d...
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Ragoût de boeuf à l'érable
3 c à table d'huile 900 g de boeuf en cubes, 2 oignons émincés, 1 gousse d'ail, 4 c à table de farine 2 tasses de bouillon de boeuf, ½ tasse de vin rouge, ½ tasse de sirop d'érable, 2 tasses de tomates concassées, 1/2 c à thé de gin...
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Ragoût de boeuf aux légumes 1
4 lbs de palette de boeuf 2-1/2 c à soupe d'huile d'arachide 2 gousses d'ail, écrasées et hachées 1/2 c à thé de basilic 1/4 c à thé d'origan 1/4 c à de poudre chili 1 feuille de laurier 4 c à soupe de farine 3 tasses de bouillon de b...
Bifteck d'aloyau
