-
Coupes au chocolat étagées
6 à 8 coupes de chocolat noir (voir conseil) Garniture 4 oz (125 g) de chocolat au lait, coupé en morceaux 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 % 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille 3 oz (90 g) de chocolat blanc, coupé en morceaux
-
Mousse de chocolat et de mangue
4 carrés chocolat mi-sucré 110 g (110 ml) 2/3 tasse mangue bien mûre 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
-
Pouding chocolat-noix de coco
1 boite (14 oz) de lait de coco 3 c. à soupe de sirop d'érable 1/4 c. à thé de sel 1/4 de tasse d'arrow-root en poudre 3 c. à soupe de poudre de cacao 1 carré (3,5) oz de chocolat mi-sucré 1 c. à thé de vanille
-
Mousse au chocolat noir et langues de chats
3 tasses (300 g) de chocolat noir 65 % de cacao, en pastilles ou haché grossièrement 2 1/2 tasses (625 ml) de crème 35 % 1/2 tasse (125 ml) de lait 2 c. à soupe (30 ml) de sucre 3 jaunes d'oeufs
-
Mousse au chocolat 5
2 1/2 t (625 ml) de crème à 35 % 6 jaunes d'oeufs 1/3 t (80 ml) de sucre 1 pincée de sel 6 oz (180 g) de chocolat mi-amer fondu 3 oz (90 g) de chocolat au lait fondu 3 c. à tab (45 ml) de scotch whisky (facultatif) 1 1/2 c. à thé (7 ml) de van...
-
Pouding velouté au chocolat
3/4 t (180 ml) de sucre 3 c. à tab (45 ml) de fécule de maïs 1/4 t (60 ml) de poudre de cacao non sucrée 2 1/2 t (625 ml) de lait 4 jaunes d'oeufs 1/2 t (125 ml) de crème à 35 % 2 oz (60 g) de chocolat mi-amer haché finement 2 oz (60 g) de cho...
-
Pots de crème au chocolat
6 oz (180 g) de chocolat mi-amer haché 2 t (500 ml) de crème à 35 % 6 jaunes d'oeufs 1/2 t (125 ml) de sucre 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
-
Mousse super express
175 ml (2/3 tasse) de sirop de chocolat 250 ml (1 tasse) de crème 35% 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur de café ou d'orange
-
Crème brûlée au chocolat
4 jaunes d'oeufs 125 ml de sucre 250 ml de lait 2 % 250 ml de crème 35 % 170 ml de chocolat noir à 72 %, haché ou en pistoles (100 g) Cassonade, au goût
-
Mousse au chocolat 6
3 oz (85 g) de chocolat mi-sucré, haché 1 tasse (250 mL) de crème à fouetter 1 cuillère à café (5 ml) de vanille
Chocolat
