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Salade-repas au quinoa et betterave croquante
250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et bien égoutté 500 ml (2 tasses) d'eau 160 ml (2/3 tasse) d'amandes en bâtonnets 1 boîte (540 ml) de pois chiches en conserve, égouttés et bien rincés 80 ml (1/3 tasse) de raisins de Corinthe 3 concombres liban...
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Salade de vermicelles épicée à la coriandre
1 sachet de vermicelles séchés de type mung ½ tasse de germes de soja ½ tasse de concombre coupé en julienne ½ tasse de poivron rouge coupé en julienne ½ carotte coupée en juliennePour la vinaigrette : 4 c. à table de sauce de poisson 3 c. à ta...
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Salade de radicchio haute en couleurs
1 radicchio, coupé en fines lanières 1 poivron vert, coupé en fines lanières 1 poivron jaune, coupé en fines lanières 500 ml (2 tasses) chou haché en sac 375 ml (1 1/2 tasse) tomates cerises coupées en 2 275 ml (1/3 tasse) ciboulette ciselée 1...
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Salade de lentilles à la roquette
500 g de lentilles vertes du puy 1 petit oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil plat et brindille de thym 3 petites carottes 3 navets 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle 2 cubes de bouillon de volaille 1 filet d'huile...
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Jeunes pousses de laitue avec vinaigrette à l'orange, fromage bleu et pacanes grillées
6 tasses (1,4 L) de jeunes pousses de laitue 1/4 d'oignon rouge, tranché finement vinaigrette à l'orange (voir la recette ci-dessous) ¼ tasse (59 ml) de fromage bleu, émietté ¼ tasse (59 ml) de pacanes, grillées
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Salade de choux de bruxelle
Des choux de bruxelles émincés finement quantité au goût Quelques feuilles de radicchio émincées Pour la vinaigrette 2 à 3 cuillères à thé de moutarde à l'ancienne un filet d'huile d'olive un filet de vinaigre de cidre 2 à 3 cuillère à t...
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Salade croustillante à la méditerranéenne (fattoush)
8 Craquelins de blé concassé 2 tomates italiennes, hachées 1 gros concombre, épluché et haché 1 petit poivron rouge, haché 1/2 tasse de feuilles d'épinard, grossièrement hachées 3 oignons verts, finement hachés 1/4 tasse de feuilles de menthe, ...
Légumes
