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Sauce nuoc-cham
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort rouge frais (cerise ou autre), haché finement 1 gousse d'ail, hachée finement 5 ml (1 c. à thé) de sucreLe jus d'une lime 15 ml (1 c. à soupe) d'eau 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
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Sauce pour rouleaux de printemps
2 c. à soupe de sauce Nuoc Mâm (sauce de poisson) 2 c. à soupe de vinaigre de riz assaisonné 1 carotte râpée et hâchée Chili broyé, au goût 1/4 de tasse d'eau 1 gousse d'ail hachée finement
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Sauce aux prunes chinoise 2
8 tasses prunes dénoyautées coupées en deux, (3 lb/1.5 kg) 1 tasse d'oignons hachés 1 tasse d'eau 1 cuillère à café de gingembre haché 1 gousse d'ail, hachées 3/4 tasse de sucre granulé 1/2 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre...
Sauce asiatique
