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Le classique coq au vin
1 bouteille de vin rouge 1/2 tasse de brandy 1 branche de céleri deux carottes un gros oignon deux ou trois gousses d'ail quelques branches de thym et de persil frais, deux feuilles de laurier 1 poulet de bonne taille découpé en morceaux
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Poulet au romarin avec légumes rôtis
3 lb (1,5 kg)poulet entier à rôtir 1 c. à s. (15 mL)beurre ou margarine, fondu 4 pommes de terre rouges de taille moyenne, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po) 2 tasses (500 mL)carottes miniatures, coupées en deux, en biais 2 branches de céleri, cou...
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Poulet rôti sauce au vin blanc et au thym
1 poulet de 1,5 à 1,8 kg Saumurage 125 ml (1/2 tasse) de sel de table 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs, de miel ou de sirop d'érable Préparation à la cuisson 2 carottes taillées en tronçons 2 branches de céleri taillées en tr...
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Poulet rôti au jus
1 carotte coupée en petits dés 1 oignon moyen coupé en petits dés 1 branche de céleri coupée en petits dés 2 gousses d'ail hachées 2 c. à tab (30 ml) de thym frais haché sel, poivre 1 poulet d'environ 4 ½ lb (2 kg) 1 c. à tab (15 ml) d'huile v...
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Poulet aux herbes farci à la Toulousaine et salade de choux rouge
1 poulet d'environ 2 kg 1 c. à soupe de beurre demi-sel fondu 1 c. à thé de feuilles de thym frais hachées 1 c. à thé de brins de romarin frais hachés 1/2 c. à thé de sel 1/3 tasse de bouillon de poulet
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Poulet aux pommes et cidre
1 Kg (2 lb) de poulet découpé en morceaux 60 ml (¼ de tasse) de beurre 2 échalotes françaises hachées 1 kg de pommes (environs 6 pommes) 250 ml (1 tasse) de cidre de pomme Sel et poivre du moulin au goût
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Poulet barbecue mariné au yogourt
1 poulet d'environ 1,5 kg 2 tasses de yogourt nature à 2 % M.G. 3-4 c. à soupe d'assaisonnement pour poulet barbecue du commerce 10 baies de genièvre écrasées et hachées finement Sel et poivre noir du moulin 1/3 tasse de bouillon de poulet ou d'...
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Poulet de cornouaille braisé aux olives, aux échalotes et aux herbes fines
15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile 3 poulets de cornouilles coupées en deux 10 petites échalotes françaises épluchées 4 petites gousses d'ail coupé en deux Une vingtaine d'olives Kalamata ou d'olives niçoises Une ...
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Poulet barbecue au four
Les morceaux de poulet (poitrines, cuisses, pilons) 1/2 tasse de ketchup 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 1/2 tasse de sucre brun (cassonade) 1 c. à soupe de jus de citron 1/4 tasse d'eau
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Poulet de Cornouailles parfumé aux épices, farci d'haroseth
2/3 de tasse d'amandes grillées 2/3 de tasse de pistaches non salées 1 tasses d'abricots secs 2/3 de tasse de dattes hachées grossièrement 1/3 de tasse de Sherry ou de Xérès le zeste d'une grosse orange 1/3 de c.à thé de cannelle moulue 1/4 de...
Poulet entier
