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Pain de viande santé
1 1/2 livre boeuf haché 2 c. thés sel 1 c. thé moutarde de Dijon 1/2 tasse gruau à cuisson rapide 1 tasse lait 1/2 tasse carottes râpées fines 1/4 tasse d’oignon haché fin 1/4 tasse céleri haché fin 1 c. thé d’ail hachée fin 1/4 c. ...
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Petits pains fourrés
1 livre viande hachée boeuf, porc,or veau 12 petits pains à salade 1 c. table moutarde Dijon 2 c. table sauce soya 2 c. table ketchup rouge 1/2 tasse céleri haché fin 1 petit oignon haché fin 1 boite Poulet et Nouilles Aylmer (égoutter l...
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Lapin à la dijonnaise
1 lapin de 4 à 5 lb (2 kg) 1/2 tasse (125 mL) de moutarde de Dijon 6 c. à table (90 mL) de beurre 2 c. à table (30 mL) de farine tout usage 1 1/2 tasses (375 mL) de bouillon de légumes chaud 2 c. à table (30 mL) de vin rouge 2 feuilles de laur...
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Jambon à la bière de l'érablière
15 ml de beurre (1 c. à soupe) 1 gousse d'ail, hachée 1 oignon, haché 1 bouteille de 340 ml de bière forte au choix (1 1/3 tasse) 250 ml de bouillon de poulet ou de boeuf (1 tasse) 80 + 60 ml de sirop d'érable (1/3 + 1/4 tasse) 45 ml de m...
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Scaloppini San Francesco
une dizaine de tranches de prosciutto 4 gousses d'ail 4 filets d'anchois 1/4 de tasse d'huile d'olive 7 ou 8 feuilles de sauge fraîche 1/4 de tasse de vin blanc 1/4 de tasse de bouillon de poulet le jus d'un citron 2 c. table de capres des ...
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Pain de viande à la Mexicaine 1
2 lb (1 kg) de boeuf haché maigre 1 tasse (250 mL) de fromage Monterey Jack* canadien râpé 1 tasse (250 mL) de salsa à gros morceaux 1 tasse (250 mL) de persil haché gros 3/4 tasse (175 mL) de chapelure de pain fine 2 oeufs 1 pqt (env. 39 g) de...
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Filet de porc à la perle bleue
1 filet de porc d'environ 450gr. (1 livre) 1/4 de tasse de confitures de bleuets 3 c. à soupe de poivre concassé 6 c. à soupe de beurre 1 tasse de bleuets 3 c.à soupe de farine tout usage 4 c. à soupe de sucre granulé 1/2 tasse de sirop de bl...
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Poulet Bang bang
2 poitrines de poulet coupées en cubes non cuit 2 c à soupe bien comble de miel liquide 2 c à soupe de sauce Thai Sweet chili 1 c à soupe de sauce Sriracha chili
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Carré d'agneau, croûte au Cheddar et aux noisettes
2 carrés d'agneau Sel et poivre 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure 125 ml (1/2 tasse) de noisettes, écalées et finement moulues 1/2 tasse (4 oz) de Cheddar fort canadien, râpé 2 brins de lavande fr...
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Jarret d'agneau comme autrefois
4 jarrets d’agneau 8 tomates fraîches - ou en boite - 2 carottes 4 gousses d’ail 2 branches de romarin 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 oignon 1 tasse de fond de veau 250 g de flageolets secs ou l’équivalent d’une boîte en conserve...
Viande
