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Filets de truite aux herbes

45 ml (3 c. à soupe ) huile d'olive extra vierge Irresistibles Delicato 30 ml (2 c. à soupe ) basilic, de thym et de persil frais, finement hachés 10 ml (2 c. à thé ) zeste de citron, finement râpé 1 gousse d'ail émincée 2 ml (1/2 c. à thé ) sel ...

Sirop d'érable maison

3 tasses d'eau 3 tasses de sucre granulé 3 tasses de cassonade 1 tasse de sirop de mais 1 c. à thé de jus de citron 1 c. à thé d'essence de vanille 1 c. à thé d'essence d'érable

Glaçage à l'érable

1 tasse de margarine ¼ tasse de graisse végétable 1 oeuf 1/3 tasse de sirop d'érable ½ c. à thé d'essence d'érable 5 tasses de sucre à glacer

Soupe à l'orge, aux herbes et champignons

3 c. à table (45 ml) de shortening CRISCO® tout végétal, doré 1 1/2 tasse (375 ml) d'oignon, haché 1 tasse (250 ml) de carottes, hachées 1 tasse (250 ml) de céleri, haché 2 c. à thé (5 ml) d'ail, émincé 1 1/2 lb (681 g) de champignons, tranchés ...

Lapin au vin blanc et aux champignons

180 G (6 OZ ) de flanc de porc sal é (lard salé maigre) coupé en petits cubes 1 lapin coupé en morceaux 6 oignons verts en rondelles 250 ml (1 tasse) de vin blanc 175 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet 15 ml (1 c . à soupe ) de moutarde de Dijon...

Salade de riz méditerranien

1 1/2 c à thé de sel 1 1/2 tasse de riz à longs grains 1/4 tasse de jus de citron frais pressé 1/3 tasse d'huile extra-vierge 1 clou de girofle, émincé 1 c à th d'origan frais émincé 1/4 c à thé de poivre noir frais moulu 1/8 à 1/4 c...

Tarte aux pacanes épicée, au bourbon

3 oeufs 1 tasse (125 ml) de cassonade bien tassée 1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs 1/4 tasse (50 ml) de bourbon ou rye, whisky 2 c à soupe (25 ml) de beurre fondu 1/2 c.à thé (2 ml) de cannelle 1/4 cuillerée à thé (1 ml) de muscade mou...

Pain au cheddar

1-1/4 tasse de farine tout usage 38 biscuits ritz, écrasés 4 c à thé de poudre à pâte 1 c à table de sucre 1/2 c à thé de sel ½ c à thé de moutarde sèche 1-1/2 tasse de cheddar râpé 1 oeuf battu 1 tasse de lait Graines de pavot (fac...

Sauce à l'érable et aux noix

1 tasse (250 mL) de sirop d'érable 2 c. à table (30 mL) de beurre 1/4 tasse (50 mL) de crème à fouetter (35 %) 1/4 tasse (50 mL) de noix de Grenoble grillées, hachées

Velouté glacé de têtes de violon et poires

500 g (1 lb) têtes de violon 30 ml (2 c. à soupe) gros sel 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude 2 l (8 tasses) bouillon de poulet 3 poires bien mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes Au goût sel et poivre 30 ml (2 c. à soup...

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