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Chutney à l'aubergine et à l'ail
1 kg (2lbs) d'aubergines, coupées en cubes de (1 po) 2 c à soupe de sel 3 c à soupe d'huile d'olive, d'arachide ou de sésame 3 c à soupe de graines de sésame 1 c à soupe de graines de nigelle (facultatif) 4 têtes d'ail, épluchées 250g (1/...
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Compote de prunes chaudes (Franden)
3 tasses de jus de pommes non sucré 1 bâton de cannelle (environ 2 po de long)OU 1/2 c à thé moulue. 3 clous de girofle entiers. 1 c à thé de zeste de citron râpé 6 prunes violacées coupées en deux et dénoyautées (environ 1 lbs)
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Confiture des anges
4 oranges 2 citrons 12 poires 12 pêches 12 pommes Sucre (voir quantité dans la méthode)
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Relish de maïs 1
6 btes de 12 oz de maïs en grains non égoutté 2 tasses d'eau 1-1/2 tasse de piments verts hachés 1 tasse de piments rouges hachés 2 tasses d'oignons haché 1-1/2 tasse de céleri haché 1-2/3 tasse de sucre 1- 1/2 c. à soupe de graines de ...
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Relish 1
12 gros concombres 6 gros oignons 3 piments rouges 3 piments verts 4 c. à thé de graines de céleri 4 c. à thé de graines de moutarde 1 c. à thé de gros sel 1 c. à thé de clou de girofle 6 tasses de vinaigre 3 tasses de sucre
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Relish 2
9 concombres de 7 pouces environ 8 oignons moyens 7 piments verts 1 piment rouge 5 tasses de vinaigre 5 tasses de sucre 1/2 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de graine de moutarde 1/4 c. à thé de poudre de tuméric.
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Confiture à la rhubarbe 1
8 tasses de Rhubarbe coupées en morceaux de 1 pouce ( 2 1/4 LB ) 1 1/2 tasse de Sucre 2 c à table de Zeste d'oranges râpé
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Confiture aux pêches et à l'orange
1 orange 1 citron 6 tasses de pêches pelées et hachées 2 tasses d'eau 4 tasses de sucre
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Confiture aux prunes (Franden)
4 lbs de prunes italienne, violacées 1/3 tasse d'eau 4 tasses de sucre
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Confiture d'oignons au cassis
1-1/2 lb d'oignons rouge 4 oz de beurre 5 oz de sucre sel et poivre 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge 3 c. à soupe de sirop de cassis 3/4 tasse de vin rouge (ou la moitié seulement, question de goût...)
Conserves
