Sauce - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Sauce blanche

60ml (4 c. à soupe) de margarine 67 ml ( 4 ½ c. à soupe) de farine tout usage 1.5 L ( 5 tasses) de lait chaud 1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle 2 ml ( 1 ½ c. à thé ) de muscade sel et poivre poivre de Cayenne ( facultatif)

Sauce brune 4

60 ml ( 4 c. à soupe ) de margarine 1 branche de céleri, en petits dés 1 carotte, en petit dés 75 ml ( 5 c.à soupe ) de farine tout usage 1.2 L ( 5 tasses ) de bouillon de boeuf chaud 1 feuille de laurier quelques gouttes de sauce Tabasco...

Sauce poisson

60 ml ( 4 c. à soupe) de margarine 67 ml ( 4 ¼ c. à soupe) de farine tout usage 1 L + 125 ml ( 4 ½ tasse ) de fond de poisson chaud set et poivre poivre de Cayenne ( facultatif)

Sauce charcutière

15ml ( 1 c. à soupe ) de margarine 60 ml ( 4 c. à soupe) d'oignon haché 250 ml ( 1 tasse) de vin blanc sec 60ml ( ¼ tasse ) de vinaigre de vin 625 ml ( 2 ½ tasses ) de sauce brune 15 ml ( 1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 2 cornichons, e...

Sauce tomate 2

30 ml ( 2 c.à soupe) d'huile 1 branche de céleri 1 carotte, en petits dés 2 ml (½ c. à thé ) d'origan 2 ml (½ c. à thé ) de thym 2 gousses d'ail, écrasées 60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomates 2 boites (796 ml/28 oz) de tomates égoutté...

Sauce chasseur

15ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 45 ml ( 3 c à soupe ) d'oignon haché 25 champignons, lavés et émincés 250 ml ( 1 tasse ) de vin blanc sec 3 tomates, hachées 15 ml ( 1 c. à soupe ) de persil haché 500ml ( 2 tasses) de bouillon de boeuf...

Sauce barbecue 2

1 c. à soupe d'huile végétale 1 oignon, finement haché 1 gousse d'ail, écrasée et hachée 2 c. à soupe de vinaigre blanc 1/4 tasse d'eau 1/2 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de sauce Worcestershire 1 tasse de sauce chili 1 c. à th...

Sauce froide épicée

1 tasse de ketchup 3 c. à soupe de vinaigre 2 c. à soupe de cassonade 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 c. à thé de moutarde en poudre le jus d'un 1/4 de citron sel, poivre

Sauce piquante aux champignons

2 c. à soupe d'huile d'olive 20 champignons lavés et émincés 2 c. à soupe d'échalotes hachées 1/4 c. à thé de piments rouges broyés 2 c. à soupe de vinaigre de vin 1 tasse de bouillon de poulet chaud 1 tasse de consommé de boeuf (commerci...

Meilleur que la sauce aux prunes

2 c. à thé (10 ml) d'huile de canola ou végétale Crisco® 2 c. à soupe (30 ml) d'oignon, haché finement 2 gousses d'ail, hachées 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de chili (facultatif) 1 tasse (2...

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