Poulet et Dinde - Liste des recettes

Soupe crémeuse au poulet

1 lb de poitrines de poulet, désossées et sans la peau, coupées en dés 2 c. à soupe d'huile d'olive Un paquet (8 oz) de petits champignons blancs, coupés en quartiers 1 poivron rouge, coupé en dés 1 petit blanc de poireau, émincé 3 c. à soupe de...

Chaudrée de poulet et légumes

1 c. à table (15 ml) de beurre 1 tasse (250 ml) de poireau ou d'oignon haché 1 grosse pomme de terre, pelée et mise en cubes 1 tasse (250 ml) de carottes tranchées 1 tasse (250 ml) de poivron rouge en dés 1/2 tasse (125 ml) de pâtes (de type cou...

Potage à l'orge avec poulet, fromage (queso) et avocat

2,2 lb (1 kg) de cuisses de poulet, sans peau 2 L (8 tasses)d' eau 180 ml (¾ tasse) d'orge, non-décortiquée 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu 2,5 ml (½ c. à thé ) de paprika moulu 1,25 ml (¼ c. à thé) de piments de Chili en flocons 2 feuilles de...

Soupe traditionnelle au poulet et nouilles

1/4 tasse (50 ml) de beurre 1 oignon, haché 1 carotte, coupée en dés 1 branche de céleri, coupée en dés 1/2 lb (250 g) de poulet cru, coupé en dés 1/3 tasse (75 ml) de farine tout usage 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet 1/2 c. à thé ...

Velouté de volaille amandine

80 ml (⅓ tasse) comble d'amandes blanchies, tranchées 1 l (4 tasses) d'eau froide 60 ml (4 c. à soupe) de fécule de maïs 125 ml (½ tasse) de fond de volaille Fine Cuisine non préparé 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché

Crème de poulet à la citronnelle 2

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola 1/2 oignon jaune haché 2 gousses d'ail hachées 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle finement hachée 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché 1 pincée de cinq-épices 30 ml (2 c. à soupe) de fécul...

Crème de poulet

1 carcasse de poulet* 2 cuisses de poulet 1 poireau (partie verte seulement) 1 branche de céleri en tronçons 1 carotte en tronçons 2-3 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier 2-3 branches de thym

Velouté de poulet aux pommes

1,5 litres (6 tasses) de bouillon de poulet 1/2 poulet cuit coupé en morceaux 125 ml (1/2 tasse) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de farine 3 pommes Cortland coupées en morceaux 1 poireau coupé en rondelles 1 pomme de terre coupée en morceaux 75 m...

Soupe au poulet et aux légumes

55 g [4 cuil. à table - 1 cul. à thé] de beurre 2 oignons, tranchés 2 branches de céleri, hachées finement 2 carottes, en petits dés 55 g [6 cuil. à table + 3/4 de cuil. à thé] de farine 1,25 litres [5 tasses] de bouillon de poulet 454 g ...

Stew au poulet du Nouveau-Brunswick (soupe-repas)

1 poulet de 1 kg (2 lb) 3 branches de céleri 1 oignon 2 carottes 2 litres (8 tasses) d'eau 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées 1 branche de thym 1 branche de sarriette Poivre au goût 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre coupées ...

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