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Riz au persil
3/4 tasse d'échalotes hachées 2 c à table Huile végétale 1 tasse Riz à longs grains, non cuit 1/2 tasse piment vert émincé 1/4 tasse Persil frais haché 2 tasses Bouillon de poulet 1 c à thé Sel ½ c à thé Poivre
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Croquettes de riz à l'italienne
3 échalotes françaises, hachées 2 gousses d'ail, hachées 3 c. à table d'huile d'olive 1-1/2 tasse de riz italien arborio 1/2 tasse de vin blanc 4 tasses de bouillon de poulet, chaud Sel et poivre 1 tasse de fromage parmesan, râpé 1 o...
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Riz au poulet épicé
2 cuillères à table d'huile de tournesol 1 oignon haché 1 gousses d'ail, hachée finement 1½ tasse de riz à grains long 2 cuillères à table de pâte de tomates 1 cuillère à thé de cumin moulu 2 cuillères à table de coriandre ou persil frais, hach...
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Riz et haricots (100 Portions)
8 gallons (30 litres) d'eau ¼ de tasse (65 ml) de sel marin 4 tasses (1 litre) de cumin ¼ de tasse de poivre noir 10 livres (4,5 kg) de haricots de type "pinto" 15 livres (6,8 kg) de riz brun à longs grains 10 oignons hachés
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Riz brun (100 Portions)
3 gallons (11,4 litres) d'eau 3 cuillerées à table de sel marin 15 livres (6,8 kg) de riz brun à grains longs
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Riz pilaf au four (50 Portions)
1 livre de beurre 12 tasses de riz à grains longs 1-1/2 gallon ou 24 tasses de bouillon de poulet 3 gros oignons piqués de clous de girofle, environ 4 par oignon 1/2 c. à thé de feuille de laurier
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Riz aux champignons et à l'estragon
1 c à soupe de beurre 2 échalotes sèches, hachée 1 gousse d'ail, écrasée et hachée 1 branche de céleri, coupée en petits dés 1 c à soupe de zeste de citron haché 1 tasse de riz à longs grains, lavé et égoutté 1-1/2 tasse de bouillon de poulet c...
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Riz aux légumes 1
2 c à soupe dhuile végétale 1 branche de céleri, tranchée en biais 1/2 oignon, haché 1/2 courgettes, coupée en bâtonnets 6 gros champignons frais, nettoyés et coupés en dés 1/2 piment rouge, haché 20 pois mange-tout, nettoyés 1 c à soupe de gi...
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Croquettes de riz 2
1 tasse de riz à long grain 2 tasses de lait chaud 2 c à soupe de persil haché 1 tasse de viande de boeuf haché, cuite 1/2 tasse de fromage parmesan râpé 1 oeuf battu 3 c à soupe de crème à 35% 2 c à soupe de farine Sel et poivre
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Riz frit au bacon
16 tranches de bacon 1 tasse/240ml d'oignon coupé en dés 1 tasse/240ml de piment vert coupé en dés 2 btes de 300ml/10oz) de champignons tranchés 6 c à soupe/90ml) de sauce soya 6 tasses de riz cuit
Riz
