Truite - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Filet de truite, vinaigrette chaude au citron

4 filets de truite arc-en-ciel Sel et poivre, au goût Huile d'olive, en quantité suffisante 2 grosses échalotes grises émincées 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne Jus de 1/2 citron De 8 à 10 feuilles de mélisse fraîche, émincées ...

Truite saumonée à la génoise

25 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain maison ou du commerce 30 ml (2 c. à soupe) d'origan séché 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive Un filet de truite saumonée de 500 g (1 lb) Sel et poivre, au goût Crèm...

Truites sautées avec beurre de citron et amandes

4 truites entières de 300 à 360 g (10 à 12 oz) chacune, nettoyées et vidées (garder la tête et la queue), rincées et bien épongées Sel et poivre fraîchement moulu 125 ml (1/2 tasse) de lait 90 g (1/2 tasse) de farine tout usage 60 g (1/4 tass...

Tourment d'amour à la truite

1/3 tasse de farine de sarasin 1/3 tasse d'eau une pincée de sel 1 oeuf une pincée de soda Beurre *** 1 filet de truite 1/4 tasse de persil frais haché fin 1 c. à soupe de ciboulette haché fin huile d'olive et beurre 1 lime (citron vert)

Filets de truite à l'huile vierge

2 c à soupe d'échalotes grises hachées 2 tomates coupées en petits dés 1 c à soupe de ciboulette hachée 1 c à soupe de basilic émincé le jus de deux citrons 1 c à thé de poivre italien 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge 750 g (1-1/2 lb au ...

Truite provençale

2 c à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 1 poivron coupé en cubes 2 courgettes coupées en cubes 1 aubergine coupée en cubes 3 tomates coupées en cubes 2 c à thé d'ail haché 1 c à soupe de basilic haché 2 c à thé de thym haché 2 c à thé de ...

Filets de truite sauce crémeuse aux fines herbes

4 filets de truite arc-en-ciel de 180 g (6 oz) chacun 125 ml (1/2 tasse) eau 175 ml (3/4 tasse) vin blanc sec 5 ml (1 c. à thé) beurre 60 ml (1/4 tasse) oignon haché fin 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc 125 ml (1/2 tasse) fromage à la...

Filet de truite sauce aux raisins verts

15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile 4 filets de truite ou de sole 175 ml (3/4 tasse) de vin blanc 375 ml (11/2 tasse) de raisins verts, coupés en deux 7,5 ml (11/2 c. à thé) de fécule de maïs 125 ml (1/2 tasse) de bouill...

Filets de truite grillés à l'aneth

2 oignons verts hachés finement 2 c. à tab (30 ml) d'aneth frais, haché ou 2 c. à thé (10 ml) de graines d'aneth séché, broyées 1/4 c. à thé (1 ml) de zeste de citron râpé 1 c. à tab (15 ml) de beurre fondu 4 filets de truite ou de saumon (...

Filets de truite saumonée farcis aux champignons et aux asperges

1 c. à tab (15 ml) de beurre 2 grosses échalotes françaises émincées 1 paquet de 8 oz (227 g) de champignons, hachés finement un peu plus de ½ c. à thé (2 ml) de sel poivre 1 c. à tab (15 ml) de parmesan râpé 4 filets de truite saumonée de 6 oz...

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