Asperge - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Crème d'asperges aux petites crevettes de Matane

30 mL (2 c. à table) d'huile d'olive extra vierge 1 petit oignon émincé 1 botte d'asperges vertes fraîches, pelées et coupées en tronçons 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet 500 mL (2 tasses) de c...

Crème d'asperges aux pignons et au safran

1/2 tasse (125 mL) d'échalotes grises hachées 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes 2 c. à table (30 mL) de beurre 1 c. à table (15 mL) d'huile végétale 1/3 tasse (75 mL) de pignons (noix de pins) Sel et poivre 1 1/2 tasse (375 mL) de point...

Doux potage aux asperges

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 750 ml (3 tasses) d'asperges, coupées en tronçons 500 ml (2 tasses) de chou-fleur, coupé en morceaux 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet 10 ml (2 c. à thé) de sauge fra...

Velouté d'asperges

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15% 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 petit oignon, haché 375 ml (1 1/2 tasse) de chou-fleur, coupé en morceaux 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ...

Duo de veloutés d'asperges

1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive 1 t (250 ml) d'oignons émincés 4 t (1 L) d'asperges vertes émincées (réserver 12 têtes d'asperges) 2 t (500 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sel Velouté d'asperges blanches 1 c. à tab (15 ...

Velouté aux asperges et au tapioca

1¼ lb (625 g) d'asperges fraîches ou surgelées 3 c. à tab (45 ml) de beurre 2 branches de céleri émincées 1 blanc de poireau émincé 3 c. à tab (45 ml) de farine 4 t (1 L) de bouillon de légumes bouillant 2 t (500 ml) d'eau bouillante sel, poiv...

Potage Argenteuil

1 oignon, haché grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 litre (4 tasses) d'asperges, coupées en tronçons d'environ 2,5 cm (1 po) 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet 45 ml (3 c. à soupe) de riz à grain long

Potage printanier aux asperges et à l'aneth

300 g (1 sac) pointes d'asperges Europe's Best®, partiellement décongelées 30 ml (2 c. à s.) beurre ou huile d'olive 1 oignon, haché 30 ml (2 c. à s.) riz (non cuit) 1 L (4 tasses) bouillon de poulet ou de légumes 2 ml (1/2 c. à thé) sel 45 ml ...

Soupe aux asperges à l'ancienne

450 g (1 lb) d'asperges fraîches 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché 60 ml (1/4 tasse) de beurre 60 ml (1/4 tasse) de farine 500 ml (2 tasses) de lait chaud 500 ml (2 tasses) de bouillon chaud au choix 60...

Crème d'asperges 4

60 ml (1/4 tasse) de beurre 1 oignon pelé et finement haché 500 g (1 lb) d'asperges fraîches, lavées, parées et coupées en dés (réserver quelques pointes d'asperges pour la garniture) 75 ml (5 c. à soupe) de farine 1.1 L (4 1/2 tasses) de bouillo...

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