Potage - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Soupe consistante aux tomates et pommes de terre

2 c. à soupe (30 ml) de beurre 2 oignons, hachés 4 tasses (1 l) de pommes de terre, pelées et en cubes 1 1/2 tasse (375 ml) de céleri, en dés 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes, en dés 2 gousses d'ail, hachées 1 c. à soupe (15 ml) d'assaison...

Soupe aux panais et aux carottes avec basilic

1 oignon, haché 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et hachée 4 tasses (1 l) de carottes, hachées (environ 1 1/4 lb/625 g) 2 tasses (500 ml) de panais hachés (3 à 4, environ 10 oz/300 g) 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre 4 tasses (1 l) de bouil...

Soupe traditionnelle au poulet et nouilles

1/4 tasse (50 ml) de beurre 1 oignon, haché 1 carotte, coupée en dés 1 branche de céleri, coupée en dés 1/2 lb (250 g) de poulet cru, coupé en dés 1/3 tasse (75 ml) de farine tout usage 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet 1/2 c. à thé ...

Soupe aux poivrons grillés et au fromage Suisse canadien

3 à 4 poivrons jaunes et rouges, grillés, épluchés et émincés 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 2 gousses d'ail, hachées 1 c. à thé (5 ml) de marjolaine moulue 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage 4 tasses (1 l) de bouillon de boeuf 2/3 tasse ...

Velouté maraîcher à la verdure

2 tasses (500 ml) de poireau, émincé 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 1 laitue iceberg, déchiquetée 1 botte de cresson, parée 1 Paquet de 5 1/2 oz (170 g) d'épinards, équeutés 2 tasses (500 ml) de mini carottes entières biologiques 1 tasse (...

Potage classique au brocoli et au Cheddar

1 tête de brocoli, (1-1/2 lb/750 g) 1 oignon, moyen, haché 2 petites pommes de terre à cuire, pelées et coupées en dés 1 gousse d'ail, hachée finement 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou légumes, à teneur réduite en sodium 1 c. à thé...

Soupe à la courge et au panais rôtis

3 tasses (750 ml) de courge musquée, pelée et hachée 1 tasse (250 ml) de panais, pelé et haché 1 petit oignon, haché 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché 1/2 c. à thé (2 ml) de sel Poivre 2 tasses (500...

Crème de champignons 7

675 g (1 1/2 lb) de champignons blancs, tranchés finement 1 oignon, haché finement 1 branche de céleri, haché 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet 60 ml (1/4 tasse) de riz blanc à grains longs 1 ml (1/4 c. ...

Velouté de courge butternut au lait de coco et au cari

1 courge butternut d'environ 2½ lbs (1.4 kilo), coupée en deux 6 gousses d'ail 1/2 oignon, finement haché Un cube de gingembre d'environ 2cm par 2cm, râpé 2 c. à thé (cc) de cari de Madras (ou plus, selon vos goûts) 2 1/2 tasses (625ml) de bouil...

Soupe de cresson et sa garniture d'asperges aux pommes

1 c. à soupe de beurre non salé 1/4 de tasse d'échalotes, émincées 2 pommes Granny Smith, coupées en petits cubes 3 tasses de fond de volaille 1 tasse d'épinards 2 bottes de cresson, lavées et les tiges enlevées 1/4 de tasse de crème 35 % Sel ...

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