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Saumon au beurre maître d'hôtel
1/2 lb de beurre doux ramolli 2 c. à soupe de persil frais haché 1 c. à thé de ciboulette finement hachée jus de 1/2 citron quelques gouttes de sauce anglaise quelques gouttes de sauce Tabasco® sel et poivre
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Burger au sébaste
500 g de sébaste ou autre poisson au goût 2 échalotes émincées 1 petit piment chili rouge émincé 1 oeuf légèrement battu 125 ml de coriandre finement ciselée ou persil 65 ml de chapelure 1 c. à thé de zeste de citron râpé huile
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Mini-pains de saumon
2 boîtes (184 g chacune) de saumon* en morceaux sans peau et sans arêtes CLOVER LEAF, égoutté 2 tasses de chapelure fraîche 2 oeufs battus 1/3 tasse de chacun : oignons verts et céleri hachés fin 2 c. à table de chacun : beurre fondu et jus d...
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Pâté au saumon 1
2 abaisses de pâte 1/4 de tasse de beurre ou de margarine 1 oignon haché fin 1/2 tasse de céleri coupé en dés 3-4 moyennes pommes de terre en purée 1/2 c à thé de sel 1/2 c à thé de sarriette 1/8 c à thé de poivre 1 boîte de 15-1/2 oz ...
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Sauce au saumon (Webmestre)
3 à 4 oeufs cuits à la coque 1/4 de tasse d'oignons émincés 4 c. à soupe de beurre 4 c. à soupe de farine 2 tasses de lait Sel et poivre au goût Une pincée de muscade (facultatif) 1 bte de saumon 15 onces.
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Poisson à la chinoise
2 à 3 filets de flétan, coupés en bâtonnets de 3 po ¼ tasse farine Panure: 2 oeufs poivre, au goût ¼ c. à thé poivre de Cayenne (facultatif) 1 c. à thé sauce soya ½ tasse chapelure 1/3 tasse graines de sésame ½ tasse huile de maïs
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Filet de doré au miel
1 oeuf battu 1 tasse de biscuits soda, émiettés 1/3 tasse de farine 1 c.à thé de miel sel et poivre 1 1/2 lbs de filet de doré Huile végétale
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Doré à la crème et au vin
3 lb de doré paré sel et poivre au goût 1 t. carottes hachées 3/8 t. céleri haché 1 t. oignons haché 1 c. à s. beurre 1/4 t. riz cuit 3 c. à soupe échalote hachée 1 1/2 t. champignons hachés 5 t. tomates en dés 1 3/8 t. vin blanc sec 1 3...
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Doré à l'italienne
2 dorés de l'huile 2 piments émincés 2 gousses d'ail 1 gros oignon haché grossièrement 4 tomates en dés sel et poivre
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Filet de doré au vin blanc
4 filets de doré de grandeur moyenne 1 c. à table de persil frais haché 2 grosses tomates coupées en tranches ¼ tasse de vin blanc 3 gousses d'ail écrasées 4 c. à table de beurre sel et poivre
Poisson
