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Morue à la Florentine
1 petite carotte, en julienne 1 petit poivron rouge, coupé en julienne 4 filets de morue (125g/4oz) chacun) 2 c è table de zeste de citron râpé 2 c à thé de ciboulette séchée 4 tranches de citron 2 c à table de margarine, coupée en petits morce...
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Filets citronnés farcis
8 filets de sole ou autre ex: doré, ou morue (4oz) ch.
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Filets de poisson à l'aneth
4 filets de sole ou autre, mince et maigre, sans peau 1 c à table d'aneth frais haché ou 1 c à thé séché Brins d'aneth frais et zeste de citron coupé en lanières pour garnir.
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Espadon aux fines herbes
4 tranches d'espadon (250g/8oz) ch, (1po) d'épaisseur 1/4 tasse de jus de citron
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Truite Amandine au four
1/4 tasse de chapelure 1/4 tasse d'amandes hachées finement 1 c à table de thym citronné séché ou thym séché 1 c à table de sauge séché 1/8 c à thé de poivre 4 truites, nettoyées avec la queue retirées (env 250g/8oz chacune) 1/4 tasse de jus de...
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Truite avec farce au crabe
8 filets de truite arc-en-ciel (env.90g/3oz) chacune 3 c à table de margarine molle ou de beurre
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Brochettes de saumon à la grecque
1 lb de darnes de saumon, en cubes, peau retirée. 12 bouquets de chou-fleur 2 courgettes moyennes, coupées en tranches de 3/4 po 2 poivrons rouges moyens, coupés en mcx de 3/4 po 1 oignon rouge moyen, coupé en mcx de 3/4 po 1/2 tasse de vinaigre...
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Saumon grillé à la bière et au fromage bleu
1 filet de saumon (2lb), avec la peau, coupé au centre. 1 tasse de bière 1 pqt (250g) fromage bleu, coupé en tranches (1/4 po) 1/4 tasse de noix de grenoble, hachées, grillées 1/4 tasse de persil frais, haché
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Saumon glacé à l'érable sur une planche de cèdre
1 planche de cèdre non traitée (env 14 X 7 X 1 po) 1 c à soupe d'huile 1/2 tasse de vinaigrette balsamique 1/4 tasse de sirop d'érable 1 filet de saumon (2lbs), coupé au centre, peau retirée 1 petit oignon rouge, tranché mince et séparé en ronde...
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Tourte savoureuse des Maritimes
1 pqt (700g) de filets d'aiglefin surgelés, cuits* 2 c à table de beurre 1/2 tasse d'oignon haché 1 gousse d'ail écrasée 1 tasse de courgette, en dés 2 c à table de farine 1/2 c à thé de sel Une pincée de poivre 1/2 c à thé de thym 1/2 c à t...
Poisson
